Фаршированный перец любят многие, но готовят его только в сезон свежих овощей. А ведь можно заготовить любимое блюдо впрок – нафаршировать перцы начинкой и заморозить. Заморозка – это тоже один из способов консервации разных продуктов для длительного хранения. Для заморозки возьмите некрупные перцы разного цвета, желательно мясистые. Сорт риса на ваше усмотрение, в рецепте используется рис басмати. Фарш можно приготовить из свинины или говядины, сделать смешанный, а для диетического варианта лучше выбрать куриный или из филе индейки.
Ингредиенты
- некрупный болгарский перец – 16-18 шт;
- рис басмати – 1,5 стакана;
- мясной фарш – 600-700 г;
- морковь – 2 шт;
- лук – 2 шт;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.
Шаги
-
Заранее отварите рис, остудите его до комнатной температуры. Пропорции воды и крупы один к одному – если берете полтора стакана риса, влейте в кастрюлю столько же воды. Дайте закипеть, проварите на несильном огне 5-7 минут и выключите. Накройте плотно крышкой, дайте рису полностью впитать воду и распариться. -
Лук нарежьте небольшими кубиками. Выложите в сковороду с разогретым маслом. Помешивая, доведите лук до полупрозрачности. -
К луку добавьте натертую на крупной терке морковь и кусочки сладкого перца (обрежьте мякоть вокруг плодоножки). Все вместе обжаривайте минут пять, хорошо пропитайте овощную поджарку маслом и слегка подрумяньте лук. -
Переложите фарш в миску с рисом. Посолите, при желании поперчите начинку. Добавьте измельченную зелень укропа или другую зеленушку на свое усмотрение. -
Овощную поджарку вместе со всем маслом выложите в начинку и все перемешайте. Фарш должен получиться рассыпчатым и слегка маслянистым. -
Острым ножом прорежьте перцы вокруг плодоножки, удалите ее. Вытряхните семена. Дальше есть два способа подготовки перца: оставить его сырым или бланшировать одну-две минуты в кипящей воде. Если перец сырой, начинки в него войдет меньше, если после бланшировки – наполнять его легче, стенки держат форму, не трескаются и можно вместить фарша больше. Наполните перец начинкой, уплотняя ее, но не сильно. -
Порциями разложите по плотным пакетам и уберите в морозилку до застывания. -
Примерно через сутки фаршированные перцы полностью заморозятся и можно будет разложить их по контейнерам или оставить в пакетах. Когда будете готовить замороженный фаршированный перец, не размораживайте его предварительно, а сразу заливайте подливкой, доводите до кипения и дальше готовьте как обычно. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
