Утка с квашеной капустой

Фаршированная утка – «коронное» горячее блюдо, занимающее почётное место на любом праздничном столе. Это может быть птица, запечённая с апельсинами, яблоками или, как в нашем случае, с квашеной капустой.

Утка с квашеной капустой очень проста в приготовлении. Для маринования птицы используется целый букет специй – паприка, корица, кориандр и кардамон.

Хозяйке на заметку:

По этому рецепту можете приготовить и курицу, но запекать её нужно примерно 50 минут.

• 
  Способ приготовления:

  В маленькой мисочке смешайте кориандр, корицу, соль и 1 чайную ложку паприки.

• 
  Раздавите в ступке коробочки кардамона и добавьте к остальным специям. Ещё раз перемешайте.
• 
  Срежьте с утки лишний жир и шею. Хорошо промойте тушку холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Натрите птицу смесью специй.
• 
  Накройте блюдо с уткой пищевой плёнкой и отправьте мариноваться в холодильник на 12 часов.
• 
  Капусту выложите на дуршлаг, чтобы стёк сок.
• 
  В сковороде разогрейте подсолнечное масло и потушите в нём квашеную капусту в течение 15 минут.
• 
  Посыпьте капусту оставшейся паприкой и перемешайте.
• 
  Нафаршируйте утку тушёной капустой.
• 
  Закрепите края кулинарной нитью или зубочистками.
• 
  Положите утку в форму для запекания.
• 
  Накройте форму с птицей фольгой, сделав в ней парочку дырок для выхода пара. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов.
• 
  Затем фольгу снимите. Обмотайте кусочками фольги крылья и ножки, как показано на фото. Продолжайте запекать утку ещё 30 – 40 минут, поливая вытопившимся жиром каждые 10 минут.
• 
  У готовой утки удалите кулинарную нить. Выложите тушку на большое блюдо, вокруг разложите ломтики помидора или, например, печёные яблоки. Кстати, яблоки приготовить совсем несложно. Вымойте 3 – 4 яблока, срежьте с них верхние части с плодоножками, удалите сердцевины. Наполните яблоки замороженной брусникой или клюквой (150 грамм). Полейте мёдом и запеките в духовке в течение 20 минут.