Шоколадные капкейки с вишней

Шоколадные капкейки с вишней получаются вкусные и красивые, настоящие мини тортики.
Вам потребуется на 9 штук:

• 
  Приготовление
  Мягкое сливочное масло вместе с сахаром взбейте миксером около 2-3 минут.
• 
  Вбейте яйцо продолжая взбивать.
• 
  По краю миски тонкой струйкой влейте горячий кофе, все перемешайте.
• 
  Муку смешайте с разрыхлителем, какао порошком, содой и солью.
• 
  Просейте сухие ингредиенты в тесто.
• 
  Перемешайте до однородного состояния, добавьте сметану и опять перемешайте.
• 
  Разложите тесто по капсулам с усиленным бортиком, тесто должно занимать 2/3 формы. Выпекайте кексы при температуре 180°С 20 минут. После выпечки кексы необходимо остудить.
• 
  Для вишневой начинки желатин залейте водой и оставьте набухать.
• 
  Кукурузный крахмал смешайте с сахаром.
• 
  Вишню переложите в сотейник и засыпьте смесью крахмала и сахара, перемешайте. Если используете замороженные ягоды, предварительно их разморозьте.
• 
  Сотейник с ягодами поставьте на огонь доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
• 
  Сразу добавьте желатин и пробейте смесь блендером. Переложите вишневую начинку в миску, накройте пищевой пленкой «вконтакт», охладите и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  У кексов сделайте небольшое углубление посередине.
• 
  Углубления заполните вишневой начинкой. Кексы уберите в холодильник.
• 
  Шоколад растопите на водяной бане.
• 
  В миски соедините холодный творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
• 
  Взбейте массу до пышности.
• 
  Добавьте остывший растопленный шоколад.
• 
  Все хорошо перемешайте при помощи силиконовой лопатки.
• 
  Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок и отсадите сверху на капкейки, можно украсить разноцветной посыпкой.
•