Спагетти со сливочным тыквенным соусом

Спагетти со сливочным тыквенным соусом – оригинальное, элегантное и при этом довольно простое блюдо. Оно идеально подходит для ужина на скорую руку, особенно если у вас есть уже готовое тыквенное пюре. Кстати, это блюдо подойдёт и тем, кто скептически относится к тыкве, так как они вряд ли поймут, из чего сделан нежный соус, да ещё и добавки попросят.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 3

Хозяйке на заметку:

– Грецкие орехи можете заменить кедровыми. Их потребуется 30 грамм. При желании можете слегка подрумянить кедровые орешки на сухой сковороде.

– Вместо воды можете использовать овощной бульон.

– Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится, но в идеале – пармезан.

• 
  Способ приготовления:

  Очистите тыкву, нарежьте кубиками. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень, запекайте в духовом шкафу при температуре 200 градусов до готовности – 30 – 35 минут.

• 
  Пока тыква запекается, обжарьте на сухой сковороде неочищенные зубчики чеснока до золотистого цвета.
• 
  Готовую тыкву и уже очищенные зубчики чеснока выложите в чашу блендера.
• 
  Измельчите до состояния пюре.
• 
  Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
• 
  В глубокой сковороде распустите сливочное масло, добавьте тыквенное пюре.
• 
  Всыпьте тёртый сыр, перемешайте.
• 
  Влейте сливки и 120 миллилитров воды.
• 
  Добавьте мускатный орех, чёрный перец и соль. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и отставьте в сторону, накрыв сковороду крышкой.
• 
  Спагетти отварите до состояния полуготовности – аль денте.
• 
  Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• 
  После выложите спагетти в соус и аккуратно перемешайте.
• 
  Подавайте спагетти со сливочным тыквенным соусом, украсив блюдо половинками ядер грецких орехов и зеленью, например, листочками базилика. Впрочем, вы можете порубить орехи в крупную крошку и посыпать ими спагетти.