Баранья ножка «Пряная» – блюдо, скорее праздничное, чем повседневное. Его несложно приготовить, единственное – длительно по времени. Но, результат того стоит. Сочная баранина с восхитительной румяной корочкой, богатым ароматом трав и пикантного чеснока, наверняка, станет украшением вашего стола.
Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Количество порций: 3 – 4
Хозяйке на заметку:
При покупке ножки на рынке попросите продавца её надрубить на порционные кусочки. Вам будет легче ножку разрезать при подаче.
Помимо указанных выше ингредиентов вы можете добавить в маринад половину чайной ложки молотого мускатного ореха.
- баранья ножка на кости – 1,8 – 2,2 кг
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- чеснок – 3 зубчика
- для маринада: чеснок – 6 – 7 зубчиков
- лимон – 1 шт.
- масло оливковое – 60 мл
- приправа для баранины (базилик, кумин молотый, тимьян, кинза, паприка молотая) – 2 ст. л.
- розмарин свежий – 1 ст. л.
-
Достаньте ножку из холодильника за 1 – 2 часа до начала приготовления.Сначала приготовьте маринад для бараньей ноги.
Лимон хорошо вымойте горячей водой, чтобы смыть восковое, вредное для здоровья, покрытие. Разрежьте цитрус пополам. Выжмите из обеих половинок сок.
-
Зубчики чеснока (6 – 7 штук) очистите от шелухи и выложите в чашу блендера. Крупные зубчики разрежьте пополам. -
Влейте в чашу сок лимона. -
Добавьте оливковое масло. -
Всыпьте приправу для баранины. -
И добавьте иголочки розмарина. -
Измельчите всё в однородную массу.С бараньей ножки срежьте лишний жир и натрите её со всех сторон чёрным перцем и солью.
Разогрейте духовой шкаф до 250⁰ C.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него баранью ногу.
-
Отправьте противень в духовку на верхний уровень. Готовьте баранину 7 – 8 минут до румяной корочки. Затем противень выньте, ножку переверните на другую сторону и продолжайте готовить ещё 7 – 8 минут.Затем достаньте противень из духовки, а её температуру снизьте до 160⁰ C.
Чеснок (3 зубчика) нарежьте поперёк тонкими пластинками.
Покройте баранью ножку с двух сторон маринадом.
-
Нашпигуйте её пластинами чеснока. -
Накройте ножку фольгой и поставьте противень на середину духовки. Запекайте 1 час. После чего фольгу удалите, и запекайте мясо ещё 20 – 30 минут до золотистой корочки.Баранья ножка «Пряная» готова. Перед подачей дайте мясу остыть в течение 10 минут. На гарнир можете подать нежное картофельное пюре или отварной картофель, посыпанный жареным луком.
