Яичный рулет с начинкой

Нежный ролл с ароматом свежей зелени и начинкой из грибов и овощей – отличный вариант красивого и вкусного завтрака вместо обычного омлета. Он также идеально подойдет в качестве необычной закуски на праздничный стол.

• 
  1.Подготовьте необходимые ингредиенты. Берите одну большую луковицу или несколько средних. Зелень можно использовать любую.
• 
  2. Лук нарезаем полукольцами и кладем на сковороду с растительным маслом.
• 
  3. Жарим 15 минут на среднем огне до карамельного цвета, периодически помешивая. Можно понизить огонь и оставить тушиться еще до более темного цвета, зависит от предпочтений.
• 
  4. Шампиньоны моем и режем пластинками.
• 
  5. Солим и готовим 15 минут, помешивая, на среднем огне.
• 
  6. Морковь режем тонкими палочками.
• 
  7. Жарим до золотистого цвета 5 минут.
• 
  8. Яйца разбиваем в глубокую емкость.
• 
  9. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
• 
  10. Добавляем соль, перец и мелко порезанный зеленый лук и укроп. Перемешиваем. Половину смеси выливаем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
• 
  11. Закрываем крышкой и готовим 2 минуты или немного дольше, зависит от толщины яичного блинчика. Верх омлета должен быть приготовленным. Обжаривать вторую сторону не будем, но по желанию это возможно, если не уверены в ее готовности.
• 
  12. Лопаткой аккуратно вынимаем и кладем на тарелку жаренной стороной вверх. Точно также готовим второй блинчик. Выкладываем с края блинчика полоской шампиньоны, жареный лук и морковь.
• 
  13. Плотно сворачиваем, чтобы начинка не выпадала.
• 
  14. Разрезаем на две половины или кусочками по 3 см шириной. Яичный ролл готов.