Ингредиенты
- Свинина (мясо с косточкой) 800 грамм
- Молодая капуста ½ среднего вилка
- Картофель 3-4 шт.
- Лук 1 головка
- Морковь 1 шт.
- Помидоры 2-3 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец ½ ч. л.
- Укроп 1 небольшой пучок
- Вода 2.5 литра
Шаги
-
Мясо промойте, залейте нужным количеством холодной воды. На сильном огне доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до слабого. Шумовкой или большой ложкой тщательно соберите пену. Посолите. Неплотно прикройте кастрюлю, варите мясной бульон около полутора часов, пока мясо не станет легко отделяться от костей. -
Процедите бульон. Мякоть снимите с костей, нарежьте и накройте. Картошку почистите, нарежьте брусками. Переложите в закипевший бульон. Варите около десяти минут. -
Приготовьте томатную заправку для щей. Обжарьте в масле мелко нарезанный лук. Добавьте натертую на крупной терке морковь. Слегка подрумяньте овощи. Один крупный помидор натрите на терке, остальные нарежьте кусочками. Переложите к овощам, обжарьте до мягкости томатов. -
Овощную заправку вместе с маслом отправьте в кастрюлю, Размешайте. Варите минут пять. -
Молодую капусту нарежьте не очень тонкими полосками, примерно по 0,5 см. шириной. Переложите в щи, размешайте. Не накрывая, варите 5-7 минут. Молодая капуста варится быстро, важно не переварить ее. -
Заправьте щи мелко нарезанным укропом, лаврушкой, перцем. Подсолите, если нужно. Через минуту выключите огонь, накройте, оставьте настояться. -
Разлейте горячие ароматные щи по тарелкам, добавьте мясо и сразу подавайте. Приятного аппетита!
