Салат с курицей и грибами. Рецепт с фото

Курица великолепно рифмуется с шампиньонами и овощами в салатах, поэтому такое сочетание продуктов можно встретить довольно часто, но в разной подаче, приготовлении и т.д. Еще бы! Если борщ, приготовленный по одному рецепту, получается разным у разных хозяек, то, что тогда готовить о курином салате?! Можно придумать десятки (если не сотни) вариаций на тему салата с курицей и грибами. Ведь, дополняя блюдо различными овощами, а также выбирая разные заправки, можно каждый раз получать что-то новое. Представленный рецепт – отличная разминка перед горячими блюдами. Этот салат нужно неспешно смаковать, наслаждаясь всем «букетом» его вкуса.

Ингредиенты (на 2 персоны):

• 
  Рецепт салата с курицей и грибами

  Отварить куриное филе: промыть его, залить кипятком, варить 30 минут на среднем огне. Можно также использовать оставшееся куриное мясо от запеченной курицы или копченое филе и т.д., если хотите. Рукколу обдать холодной водой, дождаться, чтобы вся вода стекла, оторвать хвостики.

• 
  Шампиньоны вымыть, не снимать тонкую кожицу со шляпки, нарезать пластинами, по возможности тонкими. Поджарить грибы на подсолнечном масле (1-2 минуты).
• 
  Нарезать остывшее филе курицы мелкими кубиками. Срезать серединку чистого сладкого перца, затем нарезать его тонкими кусочками (если получится, то кружочками).
• 
  Смешать и перемешать курицу, грибы и сладкий перец.
• 
  Затем добавить нарезанную рукколу. Можно также рвать эту зелень руками. Посолить салат с курицей и шампиньонами на свой вкус.
• 
  Заправить салатик хорошим оливковым маслом (при желании можно использовать подсолнечное), можно также добавить немного лимонного сока и горчицы (по возможности дижонской). Майонез в данном случае не самый лучший вариант, но, если вам по вкусу куриные салаты с майонезом, тогда можете разбавить майонез оливковым маслом (примерно 1:1), чтобы он получился жиже.
• 
  Настаивать салат с курицей и шампиньонами не нужно. Подходит для праздничного меню.
• 
  Приятного всем аппетита!