Полоски песочные с вареньем

Полоски песочные с вареньем, вкусные, рассыпчатые многим знакомы с детства. Такие пирожные раньше можно было купить в «Кулинарии».

Сложного в их приготовление ничего нет, в качестве начинки подойдет любое варенье, главное чтобы оно было достаточно густым. Мне больше всего нравится с абрикосовым вареньем.

• 
  Песочное тесто

  Сливочное масло или маргарин предварительно растопите. Сделать это можно в духовке или в микроволновой печи. Сливочное масло остудите.

• 
  Яйцо слегка взбейте венчиком.
• 
  Всыпьте сахарный песок, хорошо все перемешайте.
• 
  Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.
• 
  Добавьте лимонную цедру. Сейчас цедру можно купить в магазине, но можно и сделать самому, натерев на мелкой терке желтую кожицу лимона. Только лимон предварительно тщательно помойте.
• 
  Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в жидкую составляющую, муку добавляйте частями каждый раз смесь перемешивайте.
• 
  После того, как всю муку добавите, перемешайте тесто до однородности. Песочное тесто не любит долго вымешивания.

  От теста отделите 1/3 часть, обе части заверните в пищевую пленку. Большую часть уберите в холодильник, а меньшую в морозильник на 20 минут.

• 
  Сборка

  Большую часть теста раскатайте по ширине противня. Песочное тесто трудно раскатывать. Его можно раскатать непосредственно на пекарской бумаге или распределить тесто равномерно вручную на всю необходимую ширину. Сделайте у пласта теста небольшие бортики.

• 
  По всей поверхности теста распределите варенье.

  Варенье для выпечки необходимо брать густое, подойдут также джемы. Натрите миндаль на терке и посыпьте сверху пирога.

• 
  Маленький кусочек теста, который лежал в холодильнике натрите на крупной терке и равномерно распределите по поверхности пирога.

  Выпекайте пирог при температуре 180°С в течение 40 минут.

• 
  Горячий пирог разрежьте на порционные полоски, очень важно это сделать пока пирог горячий иначе, потом это сделать будет проблематично.
• 
  Сверху можно посыпать сахарной пудрой.