Пышные и мягкие панкейки – маленькие американские блинчики, приготовленные на цельном молоке. По внешнему виду это блюдо – нечто среднее между классическими блинами и оладьями, а по вкусу напоминает нежные бисквитные коржи. Панкейки отлично хранятся при комнатной температуре в течение двух дней. Главное – поместить их в любую емкость и накрыть крышкой. В отличие от оладьев американские блинчики имеют обезжиренную поверхность, поскольку выпекаются на сухой сковороде.
Для приготовления блюда потребуется:
-
Белки и желтки яиц помещаем в отдельные емкости. -
Белки солим, взбиваем до устойчивой пены. -
Желтки объединяем с сахаром. Полученную массу взбиваем в течение одной минуты. -
К смеси желтков и сахара добавляем ванилин и молоко. Взбиваем. -
Всыпаем муку и разрыхлитель. Снова взбиваем. -
Вливаем масло. Перемешиваем.Вводим белки. При помощи силиконовой лопатки перемешиваем их с подготовленной смесью. Получаем воздушную массу, которая по внешнему виду напоминает нежное бисквитное тесто.
-
На сковороду с антипригарным слоем наливаем 1 ч. ложку растительного масла. При помощи бумажной салфетки распределяем его по всей поверхности. -
Совет! Обычную сковороду перед выпеканием каждого блинчика необходимо смазывать очень маленьким количеством масла.В центр сковороды наливаем 40 мл теста. Ложкой формируем круг, диаметр которого составляет около 10 см. Появление единичных пузырьков на поверхности изделия – сигнал к тому, что блинчик пора переворачивать.
-
Выпекаем панкейки с каждой стороны в среднем по 1-2 минуты. -
Готовые изделия складываем стопкой. Подаем панкейки к завтраку с фруктовым конфитюром, кленовым сиропом, медом, сгущенным молоком. Украшаем нежные американские блинчики любыми сезонными ягодами.
