Кабачки закусочные

Приготовленные по этому рецепту кабачки закусочные – это не просто кусочки сочных плодов, пропитанные маринадом, это полноценный овощной салат, который можно использовать как гарнир к мясным блюдам. В нем используется классическое сочетание таких продуктов как морковь, лук, чеснок и зелень, которые при помощи тушения превращаются в ароматную и сытную закуску. Вы непременно полюбите это рецепт за его простоту, легкость приготовления и вкусный результат, и будете каждое лето запасаться несколькими баночками этих закусочных кабачков.

Для тех, кто хочет протестировать такой вариант использования овощей, стоит заменить сахар медом, а уксус – лимонной кислотой, в этом случае закуску можно хранить в холодильнике, закрыв банку пластиковой крышкой. Это позволит убедиться в превосходных вкусовых качествах закуски и заняться ее приготовлением в качестве домашней консервации. При желании в конце можно измельчить мягкие овощи, и превратить их в пюре.

Процесс тушения практически не отличается от создания кабачковой икры, поэтому не вызовет затруднений у тех, кто обладает начальным кулинарным опытом. Ароматный закусочный салат сможет порадовать зимой невероятным вкусом и яркими красками.

• 
  Приготовление
  Кабачки натираем на крупной тёрке. Если кожица твердая, то ее нужно предварительно очистить. Если есть семечки, то их тоже нужно вынуть.
• 
  Морковку очищаем и трем на тёрке. Лук очищаем и нарезаем мелко.
• 
  В большой кастрюле смешиваем кабачки, морковь, лук. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Перемешиваем и варим 60 минут, периодически помешивая.
• 
  После зелень мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс.
• 
  Добавляем в салат.
• 
  Перемешиваем и варим ещё 15 минут.
• 
  Затем раскладываем по стерилизованным баночкам и дополнительно стерилизуем 10 минут после закипания.
• 
  Закручиваем. Накрываем одеалом до полного остывния.
• 
  И отправляем в прохладное место.