Жареные баклажаны с ореховой пастой, помидорами и шампиньонами

Баклажаны с ореховой пастой, помидорами, жареными шампиньонами под сыром – вкуснейшая сытная закуска на праздничный и повседневный стол. Грецкие орехи придадут закуске необыкновенный ореховый вкус. Приготовить ее легко и просто.

• 
  Инструкция с пошаговыми фото:
  Очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами.
• 
  Помидоры промываем, обсушиваем, нарезаем средними кружочками.
• 
  Натираем сыр на терке тонкой соломкой.
• 
  У баклажана отрезаем кончики и нарезаем вдоль слайсами толщиной 7 мм. Длинные пластинки делим пополам, посыпаем солью и убираем в сторонку на несколько минут.
• 
  Тем временем приготовим ореховую пасту: в миску выкладываем майонез, рубленый зубчик чеснока, измельченные очищенные грецкие орехи. По вкусу всыпаем свежемолотый перец и соль.
• 
  Ложкой перемешиваем подготовленные компоненты до однородной каши.
• 
  Свежие грибы тщательно промываем, подсушиваем, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем в масле на сковороде примерно 8 минут.
• 
  Затем закидываем в сковороду луковые полукольца и жарим их до мягкости вместе с шампиньонами – 2 минуты.
• 
  В смазанной маслом сковороде обжариваем баклажаны с обеих сторон до карамельной корочки.
• 
  Противень застилаем пергаментом, бумажной салфеткой убираем с обжаренных ломтиков лишнее масло и выкладываем баклажаны на бумагу.
• 
  Каждый ломтик щедро намазываем ореховой пастой.
• 
  Далее распределяем помидорные кружочки.
• 
  Следующим слоем выкладываем обжаренные грибы с луком.
• 
  Все заготовки посыпаем измельченным сыром.
• 
  Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.
• 
  Остывшие баклажаны выкладываем на подходящее блюдо и посыпаем измельченной зеленью.
• 
  Подаем обжаренные баклажаны с ореховой пастой, помидорами под аппетитной сырной корочкой как отдельную холодную закуску. Также можно подать их к мясным блюдам.