Печенка, тушеная в сливках

Лук нарежьте четвертинками колец или мелким кубиком. В глубокую сковороду влейте ложку масла, разогрейте на среднем огне. Переложите лук, обжарьте до мягкости, но не зарумянивайте, оставьте светлым.

С печенки срежьте жир, пленки и удалите крупные протоки. Почищенную печенку нарежьте кусками средней величины, примерно с половину спичечного коробка или немного крупнее.

Муку переложите в плотный полиэтиленовый пакет. Положите туда несколько кусков печенки, закройте и встряхните три-пять раз. Мука покроет печенку равномерным тонким слоем, посуда и руки останутся чистыми.

Лук сдвиньте в сторону. Влейте в сковороду остальное масло, разогрейте. Выложите печенку на свободное место. Огонь оставьте средним.

По мере обжаривания переворачивайте куски печени и смешивайте с луком. Готовая печенка будет иметь тонкую румяную корочку из мучной панировки, внутри останется мягкой, нежной. Готовность проверьте разрезав самый крупный кусок – сок будет прозрачным, цвет печенки сероватым без красных участков.

Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, прогрейте почти до кипения.

По мере нагревания сливки будут загустевать, цвет подливки станет темнее. Готовьте две-три минуты. Выключите огонь, накройте сковороду и дайте немного настояться.

К печенке, тушеной в сливках, подойдет любой гарнир: каши, макароны, картофельное пюре, овощное рагу или легкий салат. Приятного аппетита!