Ингредиенты
- печень говяжья – 600 г;
- сливки 15% жирности – 200 мл;
- лук – 1 головка;
- мука – 0,5 стакана;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 1/3 ч. л;
- растительное масло – 3 ст. л.
Шаги
-
Лук нарежьте четвертинками колец или мелким кубиком. В глубокую сковороду влейте ложку масла, разогрейте на среднем огне. Переложите лук, обжарьте до мягкости, но не зарумянивайте, оставьте светлым. -
С печенки срежьте жир, пленки и удалите крупные протоки. Почищенную печенку нарежьте кусками средней величины, примерно с половину спичечного коробка или немного крупнее. -
Муку переложите в плотный полиэтиленовый пакет. Положите туда несколько кусков печенки, закройте и встряхните три-пять раз. Мука покроет печенку равномерным тонким слоем, посуда и руки останутся чистыми. -
Лук сдвиньте в сторону. Влейте в сковороду остальное масло, разогрейте. Выложите печенку на свободное место. Огонь оставьте средним. -
По мере обжаривания переворачивайте куски печени и смешивайте с луком. Готовая печенка будет иметь тонкую румяную корочку из мучной панировки, внутри останется мягкой, нежной. Готовность проверьте разрезав самый крупный кусок – сок будет прозрачным, цвет печенки сероватым без красных участков. -
Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, прогрейте почти до кипения. -
По мере нагревания сливки будут загустевать, цвет подливки станет темнее. Готовьте две-три минуты. Выключите огонь, накройте сковороду и дайте немного настояться. -
К печенке, тушеной в сливках, подойдет любой гарнир: каши, макароны, картофельное пюре, овощное рагу или легкий салат. Приятного аппетита!
