Маринованный салат из зеленых помидоров

Маринованный салат из зеленых помидоров – это хрустящие овощи, пропитанные смесью из маринада и овощных соков, которые станут идеальным вариантом для закуски на праздничном застолье. Этот идеальный вариант для картофеля, мясных изделий, рыбе и в качестве самостоятельного блюда, которое все присутствующие за столом с удовольствием съедят. Слегка кисловаты привкус такой закуски понравится всем без исключения, поэтому можно смело использовать такой рецепт, занимаясь приготовлением заготовок на зиму.

В качестве эксперимента также подойдет сельдерей, красный болгарский перец, который будет красиво смотреться в овощной массе, а для усиления аромата и вкуса – измельченный красный перец, хмели-сунели, шафран и прочие приправы. Проблему с отсутствием пикантности решит жгучий перец, горошины черного перца или увеличение количества чеснока.

Приятно хрустящий салат из овощей понравится своей сочностью, а отсутствие термической обработки сохраняет большую часть полезных веществ в плодах, поэтому употреблять такую закуску не только вкусно, но и полезно. Вы не ошибетесь, приняв решение приготовить эту заготовку на зиму.

• 
  Приготовление
  Зелёные помидоры моем. Разрезаем на четыре части и вырезаем плодоножку. Если куски крупные, то разрезаем ещё на дольки.
• 
  Репчатый лук очищаем и нарезаем средними кусочками.
• 
  Морковь очищаем и натираем на тёрке.
• 
  Зелень петрушки моем и нарезаем.
• 
  В миске соединяем подготовленные ингредиенты. Добавляем соль. Перемешиваем и оставляем на 10 часов в прохладном месте.
• 
  После сливаем выделившийся сок из помидор, он нам не нужен, он горчит. В сотейнике нагреваем растительное масло. Добавляем сахар, специи. Перемешиваем до полного растворения сахара. В конце добавляем уксус.
• 
  Вливаем горячий маринад в овощи. Добавляем измельченный чеснок.
• 
  Отправляем салат на огонь и тушим 40 минут, периодически помешивая.
• 
  Раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем и укутываем до полного остывания.
• 
  Храним в прохладном месте. Приятного аппетита.