Маринованный салат из зеленых помидоров – это хрустящие овощи, пропитанные смесью из маринада и овощных соков, которые станут идеальным вариантом для закуски на праздничном застолье. Этот идеальный вариант для картофеля, мясных изделий, рыбе и в качестве самостоятельного блюда, которое все присутствующие за столом с удовольствием съедят. Слегка кисловаты привкус такой закуски понравится всем без исключения, поэтому можно смело использовать такой рецепт, занимаясь приготовлением заготовок на зиму.
В качестве эксперимента также подойдет сельдерей, красный болгарский перец, который будет красиво смотреться в овощной массе, а для усиления аромата и вкуса – измельченный красный перец, хмели-сунели, шафран и прочие приправы. Проблему с отсутствием пикантности решит жгучий перец, горошины черного перца или увеличение количества чеснока.
Приятно хрустящий салат из овощей понравится своей сочностью, а отсутствие термической обработки сохраняет большую часть полезных веществ в плодах, поэтому употреблять такую закуску не только вкусно, но и полезно. Вы не ошибетесь, приняв решение приготовить эту заготовку на зиму.
- • Зелёные помидоры 3кг.
- • Репчатый лук 1.5кг.
- • Морковь 1.5кг.
- • Чеснок 5 зубчиков
- • Растительное масло 250г.
- • Уксус 9% 300мл.
- • Соль 100г.
- • Сахар 300г.
- • Лист лавровый 2-3 шт.
- • Перец горошком 5шт.
- • Зелень петрушки по вкусу
-
Приготовление
Зелёные помидоры моем. Разрезаем на четыре части и вырезаем плодоножку. Если куски крупные, то разрезаем ещё на дольки. -
Репчатый лук очищаем и нарезаем средними кусочками. -
Морковь очищаем и натираем на тёрке. -
Зелень петрушки моем и нарезаем. -
В миске соединяем подготовленные ингредиенты. Добавляем соль. Перемешиваем и оставляем на 10 часов в прохладном месте. -
После сливаем выделившийся сок из помидор, он нам не нужен, он горчит. В сотейнике нагреваем растительное масло. Добавляем сахар, специи. Перемешиваем до полного растворения сахара. В конце добавляем уксус. -
Вливаем горячий маринад в овощи. Добавляем измельченный чеснок. -
Отправляем салат на огонь и тушим 40 минут, периодически помешивая. -
Раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем и укутываем до полного остывания. -
Храним в прохладном месте. Приятного аппетита.
