Безе на палочке

Этот рецепт, обязательно, оценят все любители легких, воздушных десертов. Безе на палочке – очень вкусный и красивый десерт.
Десерт можно красиво оформить и подарить своим родным и близким в качестве сладкого подарка. Храниться безе около двух недель при комнатной температуре или в морозильной камере в плотном герметичном пакете около месяца. Подавайте в качестве десерта к чашке ароматного кофе или чая.

Время приготовления: 3 часа
Количество штук:18-20

• 
  Отделите белки от желтков. Белки перелейте в глубокую чашу миксера. Всыпьте лимонную кислоту. Включите миксер на среднюю скорость.
• 
  Взбивайте до мягких устойчивых пиков. Должна получиться масса, похожая на мыльную пену. Время взбивания зависит от мощности вашей техники.
• 
  Постепенно чайной ложкой всыпьте сахарный песок. При этом не отключайте миксер и продолжайте работать в этом же режиме. Должна получиться плотная устойчивая масса.
• 
  Сахарную пудру подсыпьте небольшими порциями к белковой массе, не переставая взбивать миксером.
• 
  Взбивайте до образования плотных пиков. Белковая масса готова к работе.
• 
  Для получения разноцветного безе используйте пищевые красители. Белковую смесь разделите на количество желаемых цветов. Добавьте краситель и хорошо перемешайте.
• 
  Распределите подкрашенные белки в отдельный кондитерский мешок.
• 
  Возьмите большой мешок с насадкой «закрытая звезда». Распределите маленькие пакеты с белками.
• 
  Противень застелите качественным пергаментом. Распределите палочки на расстоянии друг от друга. Отсадите безе. По желанию украсьте кондитерской посыпкой. Разогрейте духовку до 70-90 градусов.
• 
  Подсушите до ломкого состояния около 2-3 часов. Время сушки зависит от вашей техники.
• 
  Если температура превышает 100 градусов, готовое изделие может потрескаться как видно в данном случае. В газовой духовке, если нет термометра, тяжело выставить нужную температуру.

  По окончанию сушки отключите духовку и оставьте безе до полного остывания.

  Безе на палочке готово. Приятного чаепития!