В летних десертах приветствуется минимальное содержание муки, поэтому приоритетными становятся желейные ягодные торты. Тонкий корж с выраженным шоколадным вкусом удерживает на себе два слоя желе: белый йогуртовый слой – более сладкий, в красном ягодном слое ощутима смородиновая кислинка. Смородина и малина своею сладостью разбавляют эту кислинку красной смородины. Присутствие свежих ягод – не единственное преимущество этого десерта. Вместе с кусочком торта организм получает существенную долю желатина. А любые желейные продукты улучшают качество ногтей и волос, способствуют укреплению суставов. Нарядный трехслойный торт-желе станет настоящим украшением стола.
- Тесто:
- мука – 3,5 ст. л.,
- йогурт – 5 ст. л.,
- сахар – 4 ст. л.,
- порошок какао – 3 ст. л.,
- подсолнечное масло – 3 ст. л.,
- яйца – 1 шт.,
- разрыхлитель – ½ ч. л.
- Желейные слои:
- йогурт – 700 мл,
- желатин быстрорастворимый – 60 г,
- сахарная пудра – 100 г,
- сахар – 70 г,
- красная смородина – 120 г,
- малина – 60 г,
- шелковица – 60 г.
-
Последовательность приготовления:
1. Из красной смородины получится яркая желейная заливка верхнего слоя торта. А малина и шелковица понадобятся для украшения.
-
2. Нижний шоколадный корж по вкусу близок к бисквиту, но по текстуре – плотнее. Тесто замешивается и выпекается быстро, сначала в глубокую миску разбивают яйцо.
-
3. Добавляют густой йогурт.
-
4. Муку насыпают ложкой без горки.
-
5. Отмеряют сахарный песок и какао-порошок.
-
6. Кладут разрыхлитель.
-
7. Ложкой вымешивают шоколадное тесто.
-
8. Из силиконизированной бумаги вырезают круг, кладут его на дно разъемной формы. Оптимальный размер металлической формы – 23 сантиметра.
-
9. Выливают тесто. Форму ставят в горячую духовку на 10-12 минут, температура – 180 градусов.
-
10. В креманку высыпают 40 грамм желатина, наливают 70 миллилитров воды. Оставляют на 10 минут для набухания. Перекладывают желатин в кастрюлю и нагревают на медленном огне до 90 градусов, кипятить желатин не нужно.
-
11. Убирают бумажный круг, бока формы затягивают пищевой пленкой. На дно формы кладут остывший шоколадный корж.
-
12. Густой домашний йогурт – самая лучшая основа для желе. Выливают йогурт с миску.
-
13. Смешивают йогурт с сахарной пудрой. Если вы используете слишком кислый йогурт, количество сахарной пудры можно увеличить.
-
14. Йогурт смешивают с растопленным желатином, сладкую массу выливают в форму и ставят в холодильник до застывания. Обычно хватает одного-полутора часов.
-
15. Малину и шелковицу моют, подсушивают на бумажном полотенце. Раскладывают ягоды поверх застывшего слоя. Пока готовится смородиновая заливка, торт находится в холодильнике.
-
16. В креманку высыпают 20 грамм желатина, наливают 60 миллилитров воды, оставляют на 10 минут. В кастрюльку высыпают красную смородину, наливают 300 миллилитров воды. Смородину варят 5 минут, содержимое кастрюли пропускают через сито. Процеженный отвар возвращают в кастрюлю, добавляют 70 грамм сахара, доводят отвар до кипения и выключают огонь. В горячий смородиновый отвар кладут разбухший желатин, перемешивают до растворения крупинок.
-
17. Смородиновое желе должно остыть до комнатной температуры. Выливают ягодную заливку, торт помещают в холодильник на 1 час.
-
18. Когда торт застынет, снимают кольцо, убирают пищевую пленку. Желейный торт нарезают ломтиками.
-
19. Желейный слоеный торт со свежими ягодами – приятный летний десерт. Торт можно подавать с холодным зеленым чаем, холодным кофе или слабоалкогольным коктейлем.
