лепешки с сыром и укропом

Горячие лепешки с сыром и укропом покоряют с первого кусочка. Их основа – простое, постное тесто из минимального количества продуктов. Нужны только вода, соль, капелька растительного масла и мука. Начинка из сыра и свежего укропа готовится за 2 минуты. Лепешки быстро обжариваются на сковородке и подаются к обеду или завтраку вместо хлеба или бутербродов.

• 
  В теплой кипяченой воде растворить щепотку соли. Влить 4 ст.л. растительного масла и перемешать.
• 
  Просеять пшеничную муку и замесить мягкое, не липкое тесто.
• 
  Вымешивать нужно хотя бы 2-3 минуты, чтобы оно получилось гладким и однородным. Подсыпать много муки не следует, чтобы не утяжелять тесто. В процессе вымешивания оно и так постепенно приобретет желаемую консистенцию. Затем накрыть его полотенцем и убрать в холодильник на 20 минут.
• 
  Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для лепешек на сковородке. Для нее подойдет любой сыр, что есть под рукой. В данном случае использовался армянский лори. Натереть сыр на крупной терке. Укроп промыть, отряхнуть и мелко порубить. Вместо укропа можно взять другую свежую зелень.
• 
  Перемешать сыр и зелень. При необходимости, добавить соль и перец по вкусу. Начинка для лепешек с сыром и укропом готова.
• 
  Тесто разделить на 4 части. Каждую подкатать в шар. Накрыть полотенцем или пленкой, чтобы не подсыхало тесто.
• 
  На чуть припыленном мукой столе раскатать первую порцию в круг. Он должен быть максимально тонким, почти прозрачным. Смазать лепешку мягким сливочным маслом.
• 
  Четверть начинки распределить по всей поверхности круга, оставляя с краев по 1 см.
• 
  Свернуть лепешку в плотную трубочку, а затем скрутить в виде улитки. Кончик рулета спрятать снизу.
• 
  Расплющить улитку и вновь раскатать, но на этот раз в лепешку толщиной 7-8 мм. Если внутри остался воздух, нужно собрать его в один пузырь, аккуратно проткнуть и выпустить воздух. Затем залепить отверстие, чтобы спрятать начинку. Подготовить таким же образом остальные сырные лепешки.
• 
  Разогреть сухую сковородку. Смазать ее одной ложкой растительного масла. Обжарить под крышкой лепешку с двух сторон по 3-4 минуты с каждой. Чтобы лепешка хорошо пропеклась, установить среднюю температуру нагрева.
• 
  Горячие лепешки с сыром и укропом можно смазать сливочным маслом или сбрызнуть водой. Пока жарятся остальные, готовые лепешки сложить стопкой и прикрыть полотенцем. Подавать горячими.