Дамляма

Обязательно ли национальная кухня представлена рецептами «тяжелых» блюд, в которых продукты обжариваются на масле или жире? Совсем нет. Традиционная домашняя кулинария содержит очень легкие в усвоении рецепты пищи. Знаменитое блюдо узбекской кухни «Дамляма» относится к ним. Продукты выкладываются слоями в казане и готовятся практически на пару. В результате получаем питательное, вкусное и полезное блюдо, которое украсит праздничный стол. Кулинария с фото-рецептами позволит изучить все тонкости приготовления этого блюда.

• В казан налейте растительное масло — около 5 столовых ложек. Мясо нарежьте крупными кусками и устелите им дно казана. Поперчите и посолите мясо.
• На мясо выложите лук, нарезанный крупными кольцами. Такие кольца не потеряют форму в процессе приготовления и будут красиво смотреться в порционной тарелке. На лук выложите картошку, нарезанную пластинами.
• Все посолите, поперчите. Далее необходимо слой за слоем выкладывать крупнонарезанные овощи:

  • Болгарский перец,

  • Баклажан, помидор,

  • Ветку любимой зелени, 2 дольки чеснока.

• Опять солим, перчим. Последний слой – капуста. Кочан капусты разделите на крупные части, разложите их сверху овощей.
• Теперь необходимо плоской тарелкой придавить все овощи сверху. Тарелку оставить, так как под ее весом овощи быстрее отдадут сок.
• Казан плотно закрыть крышкой и на медленном огне готовить дамляму 50 минут. За это время мясо и картошка пропитаются соком овощей.
• Раскладывать на тарелке надо готовые овощи и мясо в обратной последовательности. Снизу капуста, потом кружки баклажана, картошка, лук, мясо. Тогда капуста успеет насытиться соком, пока вы накрываете стол. Умельцы просто искусно переворачивают казан над большой тарелкой и тогда все овощи равномерно красиво укладываются в нее.
• Можно посыпать блюдо зеленью, тогда оно станет еще вкусней.

  Приятного аппетита!