Гата

Гата – это популярная сладость армянской кухни. Очень вкусная, рассыпчатая и нежная.

• 
  Приготовление
  Сухие дрожжи разведите в воде.
• 
  Сметану переложите в небольшую миску, добавьте яйцо, сахар и соль.
• 
  Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
• 
  Муку просейте в глубокую миску, положите нарубленное на кубики холодное сливочное масло. Перетрите в крошку.
• 
  В мучную крошку влейте сметано-яичную сеть и дрожжи.
• 
  Быстро замесите тесто. Долго месить не надо, чтобы не развилась клейковина, иначе выпечка получиться более плотной. Так как ингредиенты у всех разные в процессе замеса возможно понадобиться добавить еще сметаны или муки, чтобы тесто получилось мягким, слоистым и немного липковатым. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
• 
  Для начинки в глубокую чашу просейте муку, добавьте сахарный песок, перемешайте.
• 
  Положите холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите муку и жир в крошку.
• 
  Добавьте молотую корицу, и орехи (по желанию) перемешайте. Затените чашу пленкой и уберите в холодильник до разделки теста.
• 
  Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник размером примерно 50*60 см. Яйцо разделите на желток и белок. Белок слегка взболтайте, а в желток добавьте немного молока и тоже взболтайте. Прямоугольник теста смажьте белком. Равномерно распределите начинку, с дальнего края оставьте полоску теста без начинки примерно около 2 см.
• 
  Скатайте теста в неплотный рулет, край защипните и положите рулет швом вниз слегка сплющьте сверху. Нарежьте его на треугольники. Смажьте гату сверху желтком.
• 
  Переложите гату на противень.
• 
  Выпекайте изделия в предварительно разогретой до 190°С духовке примерно 30-35 минут до золотистого цвета.
• 
  Приятного аппетита!