Запеканка из минтая с картошкой

Запеканка из минтая с картошкой – простое и недорогое блюдо, которое станет украшением семейного ужина. Помимо рыбы и картофеля в состав запеканки входит жареный лук. А в качестве специй используются сушёный базилик и смесь молотых перцев.

Хозяйке на заметку:

Запеканка получится не менее вкусной, если вы замените минтай другой белой рыбой, например, пангасиусом или треской.

Количество порций: 4

• 
  Способ приготовления:

  Филе минтая разморозьте до начала приготовления запеканки.

  Вскипятите в чайнике воду.

  Картофель почистите, вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 4 миллиметра.

• 
  Положите картофель в кастрюлю и залейте кипятком. Доведите до кипения и варите 10 – 12 минут.
• 
  Тем временем нарежьте филе минтая поперёк на кусочки шириной примерно 2 сантиметра.
• 
  Сложите рыбу в миску, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом.
• 
  Тщательно всё смешайте и оставьте на 10 минут.
• 
  Из кастрюли с картошкой слейте воду. Крышку снимите и дайте картофелю немного остыть.

  Лук почистите, ополосните и нарежьте тонкими полукольцами.

• 
  В сковороде разогрейте подсолнечное масло – 1,5 столовых ложки. Обжарьте на нём лук до прозрачности.
• 
  Огнеупорную форму смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё половину картофеля. Посолите, посыпьте половиной базилика.
• 
  На картофель выложите весь жареный лук.
• 
  На лук выложите половину минтая.
• 
  Следующим слоем разложите оставшийся картофель. Посолите и посыпьте оставшимся базиликом.
• 
  На картофель выложите рыбу.
• 
  Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Отправьте форму в духовку и запекайте рыбу с картошкой 30 минут. Можете накрыть содержимое формы пищевой фольгой на 20 минут, так запеканка получится более сочной. Затем фольгу снимите.

  Запеканка из минтая с картошкой готова. Украсьте её маленькими веточками укропа и подавайте на стол.