Мясные котлеты с кабачком

Мясо промойте под холодной водой. Срежьте пленки, разрежьте на куски и перекрутите на мясорубке.

После мяса пропустите через мясорубку репчатый лук и размоченный в небольшом количестве воды белый хлеб (обязательно отожмите хлеб, чтобы не сделать фарш жидким).

Кабачок очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Переложите в сито, немного подсолите и оставьте на 10-15 минут для удаления лишнего сока. Потом хорошо отожмите.

Фарш переложите к луку и хлебу. Добавьте отжатую от сока кабачковую массу, яйцо, соль и перец.

Сначала вымешайте фарш ложкой, потом руками и немного отбейте его, покидайте в миску (набирайте в ладонь и кидайте обратно в миску). Отбитый фарш станет более однородным, вязким. Если недостаточно плотный, добавьте немного панировочных сухарей или муки.

Настаиваться фаршу не нужно, сразу делайте мясные заготовки. Отделите примерно столовую ложку фарша, скатайте колобок и обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

Придайте котлетам округлую или овальную форму.

Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Огонь сделайте небольшим, чтобы котлеты успели и обжариться с двух сторон, и пропариться внутри. Выложите порцию котлет, обжаривайте 6-8 минут, подрумяньте снизу.

Переверните. Накройте крышкой. Сделайте тихий огонь и доведите котлеты до готовности, поджарьте с другой стороны тоже до румяной корочки.

Котлеты из мясного фарша с кабачком получатся очень нежными и сочными внутри, с хрустящей тоненькой корочкой сверху. Подавайте с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита!