Кабачковые оладьи с фаршем

С молодых кабачков кожицу не срезайте. Подрежьте с двух сторон и натрите на крупной терке. Зрелые овощи с плотной кожицей сначала почистите, разрежьте пополам и удалите серединку с крупными семенами. В подготовленном виде вес должен быть около 600 грамм. После натрите, добавьте чайную ложку соли, перемешайте. Оставьте в сите или дуршлаге на 10 минут.

Отожмите кабачковую массу от сока, переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок.

Вбейте яйцо, мелко порубите петрушку и вместе с фаршем добавьте к кабачкам. Вместо мясного фарша можете взять куриный или из филе индейки.

Все смешайте. Перемешивая, постарайтесь сильно не давить кабачки, чтобы они не дали много сока. Всыпьте муку. Поперчите, посолите с учетом того, что кабачки уже солили.

Снова все смешайте. Должна получиться достаточно густая, вязкая масса. Если получилась жидкая – добавьте еще муки, иначе при жарке оладьи растекутся по сковородке и напитаются маслом.

Приготовив тесто, сразу начинайте жарить оладьи. Налейте в сковороду масло слоем 0,5 см. Набирайте кабачковую массу столовой ложкой, выкладывайте оладьи на небольшом расстоянии один от другого. Обжарьте до румяной корочки на огне слабее среднего.

Переверните лопаткой, подрумяньте другую сторону.

Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце. Удалите излишки масла. Подавайте горячими или теплыми с соусом из сметаны с чесноком или с кетчупом. Приятного аппетита!