Очень удачный рецепт сахарной глазури для кулича — на желатине. Без использования белка. Глазурь сахарная, очень быстро застывает, не липнет и не крошится.
На приготовление вы потратите всего 15 минут, схватится она уже через 5 минут после нанесения (поэтому украшать нужно очень быстро!), а полностью застынет спустя 1 час.
Примечание: указанного количества продуктов хватит, чтобы задекорировать 6-7 куличей.
Ингредиенты
- 1) холодная вода – 6 ст. л.;
- 2) желатин (порошковый) – 1 ч. л.;
- 3) сахарный песок – 250 г;
- 4) ароматизатор «Ваниль» – 1-2 капли;
- 5) лимонный сок – 1 ч. л.
Шаги
-
В небольшую миску всыпать 1 чайную ложку желатина. Влить 2 столовые ложки холодной (!) воды. Оставить на 10 минут для набухания. -
В сотейнике или в другой посуде с толстым дном соединить 250 грамм сахара и 4 столовые ложки воды. -
Поставить сотейник на слабый огонь и дождаться, пока сахар растворится полностью. Сироп закипит примерно через минуту. Уваривать его не нужно, просто дождитесь закипания. -
Снять с огня. Сразу же добавить в сироп набухший желатин (вместе с водой, которая в него не успела впитаться). Размешать, чтобы желатин разошелся. -
С помощью миксера взбить смесь 1-2 минуты. Затем выжать лимонный сок. -
Продолжить взбивать еще 2-3 минуты, пока глазурь не станет белоснежной. Ароматизировать, добавив пару капель эссенции, еще немного взбить. -
В глазурь можно окунать куличи (выпечка должна быть холодной, полностью остывшей!!!) или поливать ложкой сверху, если вам так удобнее. -
Украшать посыпками и прочим пасхальным декором следует незамедлительно, пока поверхность не взялась корочкой. Покрытие из сахарной глазури получается плотным, белоснежным. Куличи не боятся транспортировки. Светлой Пасхи!
