Голубцы с гречкой и фаршем, обжаренные на сковороде из свежей капусты

Голубцы из мясного фарша и гречки, обжаренные в масле на сковороде, а затем тушенные с морковью и луком в томатном соусе – идеальное блюдо для сытного обеда и ужина. С гречкой получаются сочные и нежные голубцы с необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

• 
  Инструкция с пошаговыми фото:
  1. В первую очередь приготовим начинку: промываем гречку, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности и откидываем через сито.
• 
  2. Морковь натираем на терке средней соломкой.
• 
  3. Лук чистим и мелко крошим произвольными кусочками.
• 
  4. В раскаленном масле на сковороде обжариваем половину овощей до мягкости 2-3 минуты. Вторую половину оставляем для заправки.
• 
  5. В достаточно глубокую чашку выкладываем пассированные овощи, гречку, мясной фарш. Добавляем специи по вкусу.
• 
  6. Затем тщательно перемешиваем содержимое чашки до однородной массы. Начинка готова.
• 
  7. Снимаем с капусты верхние листья, вырезаем кочерыжку и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим при тихом кипении, пока листья не будут легко отходить от кочана.
• 
  8. По мере готовности снимаем все листочки.
• 
  9. С листьев срезаем толстые уплотнения и на край выкладываем начинку. Сначала накидываем на фарш верхний край капусты, затем подгибаем боковые стороны и сворачиваем конвертом.
• 
  10. Выкладываем голубцы на сковороду в раскаленное масло и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.
• 
  11. До такого же состояния обжариваем их с другой стороны.
• 
  12. Обжаренные голубцы перекладываем в казан.
• 
  13. Приготовим заправку: в оставшиеся овощи выкладываем томат и сметану.
• 
  14. Вливаем воду, по вкусу добавляем соль, перец, перемешиваем и доводим массу до кипения.
• 
  15. Заливаем обжаренные голубцы полученной заправкой и готовим с момента закипания на тихом огне – 40 минут.
• 
  16. Готовые голубцы с гречкой выкладываем на сервировочное блюдо и подаем вместе с зеленью.
• 
  17. Также подать их можно на порционной тарелке как полноценное второе блюдо.