Ингредиенты
- свинина – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 крупная головка;
- молодой чеснок (зелень) – 6-7 побегов;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л;
- вода – 2-2,5 стакана.
Шаги
-
Готовить тушеную картошку с мясом удобнее в толстостенной кастрюле или в казане. Мясо выбирайте не постное, с прослойками сала (задок, шейная часть, грудинка). Нарежьте крупными кусками размером со спичечный коробок, желательно так, чтобы в каждом было и мясо, и жир. Разогрейте в казанке масло, выложите куски мяса. Огонь сделайте сильнее среднего. -
Подрумяньте мясо со всех сторон до румяной или светло-золотистой корочки. Обжаривая, помешивайте, переворачивайте по мере подрумянивания. В конце обжарки уменьшите огонь до среднего. -
Лук нарежьте крупно – полукольцами или перьями. Добавьте к мясу, смешайте и слегка обжарьте. -
Картофель нарежьте крупными дольками, разрезая картофелины на 4-6 частей. Переложите к мясу с луком. -
Перемешайте и дайте картошке напитаться жиром и слегка обжариться. -
Влейте воду в таком количестве, чтобы полностью прикрыла мясо и картофель. Посолите и поперчите, при желании приправьте специями для мяса. После закипания уменьшите нагрев до слабого. Неплотно прикройте, готовьте около часа, пока мясо не станет мягким. -
Зелень молодого чеснока промойте, срежьте подсохшие кончики. Мелко нарежьте, добавьте к картошке с мясом. Перемешайте, подержите на слабом огне минут пять. Снимите с огня, плотно накройте. Оставьте настояться на 10-15 минут. -
Разложите тушеную картошку с мясом по глубоким тарелкам, полейте подливкой, присыпьте зеленью и сразу подавайте. Приятного аппетита!
