Тушеная картошка с мясом и молодым чесноком

Готовить тушеную картошку с мясом удобнее в толстостенной кастрюле или в казане. Мясо выбирайте не постное, с прослойками сала (задок, шейная часть, грудинка). Нарежьте крупными кусками размером со спичечный коробок, желательно так, чтобы в каждом было и мясо, и жир. Разогрейте в казанке масло, выложите куски мяса. Огонь сделайте сильнее среднего.

Подрумяньте мясо со всех сторон до румяной или светло-золотистой корочки. Обжаривая, помешивайте, переворачивайте по мере подрумянивания. В конце обжарки уменьшите огонь до среднего.

Лук нарежьте крупно – полукольцами или перьями. Добавьте к мясу, смешайте и слегка обжарьте.

Картофель нарежьте крупными дольками, разрезая картофелины на 4-6 частей. Переложите к мясу с луком.

Перемешайте и дайте картошке напитаться жиром и слегка обжариться.

Влейте воду в таком количестве, чтобы полностью прикрыла мясо и картофель. Посолите и поперчите, при желании приправьте специями для мяса. После закипания уменьшите нагрев до слабого. Неплотно прикройте, готовьте около часа, пока мясо не станет мягким.

Зелень молодого чеснока промойте, срежьте подсохшие кончики. Мелко нарежьте, добавьте к картошке с мясом. Перемешайте, подержите на слабом огне минут пять. Снимите с огня, плотно накройте. Оставьте настояться на 10-15 минут.

Разложите тушеную картошку с мясом по глубоким тарелкам, полейте подливкой, присыпьте зеленью и сразу подавайте. Приятного аппетита!