Маринованный острый перец без стерилизации – прекрасная зимняя заготовка, которая понравится любителям «острых» ощущений. Вы можете использовать пикантные стручки перца для приготовления различных блюд, а можете подать их в качестве закуски. Особенно шикарно такой перец будет смотреться на большом блюде с солениями, такими как солёные помидоры, огурцы, квашеная капуста.
Хозяйке на заметку:
В предлагаемом рецепте для заготовки использовалась баночка объёмом 720 миллилитров. Но, вы можете разложить перец в несколько банок меньшего объёма. И, желательно, чтобы баночки были с высокими горлышками.
- перец острый красный – 500 г
- чеснок – 2 зубчика
- лист лавровый – 1 шт.
- перец душистый горошком – 7 шт.
- перец чёрный горошком – 5 шт.
- для маринада:
- вода – 0,5 л
- сахар – 1,5 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- уксус 9%-ный – 1 ст. л.
-
Банку и крышку вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте каждый поперёк на несколько частей.На дно подготовленной банки выложите чеснок, листик лавра и оба вида перца – душистый и чёрный.
-
Заполните банку перцем, желательно его выкладывать вертикально. -
Вскипятите в чайнике воду и залейте ею банку с перцем до самого верха. Накройте банку крышкой. Оставьте на 10 минут, после чего воду слейте прочь. Но, если вы хотите получить в готовом виде перец поострее, этот момент пропустите. -
Всыпьте в сотейник соль и сахарный песок. -
Налейте 500 миллилитров воды. -
Доведите до кипения. Как только соль и сахар окончательно растворятся, влейте уксус и сразу же снимите с огня.Залейте банку с перцем кипящим маринадом и сразу же укупорьте.
-
Переверните банку вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым, например, пледом. Когда заготовка полностью остынет, поставьте её на хранение в прохладное место. -
Через 4 недели маринованный острый перец без стерилизации будет готов к употреблению.
