Ингредиенты
- кефир любой жирности – 1,5 литра;
- картофель – 3-4 шт (крупный);
- колбаса вареная – 250 г;
- яйцо – 3 шт;
- огурец – 2-3 шт;
- свекла – 1 шт;
- зеленый лук – 5-6 побегов;
- укроп – пучок;
- петрушка – 0,5 пучка;
- соль – по вкусу.
Шаги
-
Заранее отварите продукты, требующие тепловой обработки. Сварите яйца вкрутую, отварите картофель до готовности. Свеклу лучше отварить на пару или запечь в духовке, чтобы она не потеряла яркий цвет и вкус. После варки продукты охладите. Когда все будет готово, промойте зелень, срежьте с огурцов кожицу, если она грубая, жесткая. Натрите огурцы на крупной терке, переложите в большую глубокую миску. -
Свеклу очистите, натрите на крупной или мелкой терке. Добавьте к огурцам вместе с соком. -
Половинку или четвертинку яйца отложите для подачи, остальные мелко порубите. -
Колбасу лучше взять вареную без сала. Нарежьте небольшими кубиками, переложите к остальным продуктам. -
Петрушку и укроп соберите в пучки, отрежьте стебли. Зелень мелко нарежьте. Зеленый лук нарежьте колечками. -
Картофель нарежьте некрупными кусочками. Если слипается – ничего страшного, после заливки кефиром и перемешивания куски разделятся на мелкие. -
Все перемешайте, посолите по вкусу и залейте очень холодным кефиром. Уберите свекольник в холодильник на полчаса-час, дайте ему настояться и хорошо охладиться. Для быстрого охлаждения можете добавить несколько кубиков льда. -
Разложите холодный свекольник по тарелкам, добавьте вареное яйцо или посыпьте зеленью. Приятного аппетита!
