Летом закуски из баклажанов очень востребованы. Рецептов много, предлагаю вам приготовить не сложную, но очень вкусную закуску, которую можно подать и на обед, и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны средние – 2 шт.;
- Перец болгарский средний – 2 шт.;
- Томаты спелые – 3 шт.;
- Зелень (кинза, базилик, петрушка) – 50 г.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Растительное масло для жарки;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Шаги
-
Приготовление.
Баклажаны хорошо помойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм. Сложите баклажаны в глубокую миску и залейте соленой водой, сверху поставьте гнет и оставьте на 30 минут, таким образом из баклажан уйдет горечь. Воду слейте, а кружочки баклажан разложите на бумажном полотенце для просушки. -
Пока баклажаны сушатся приготовьте соус для заливки. Для этого в глубокую миску натрите на крупной терке помидор, мелко нарежьте болгарский перец и зелень. Томатный соус посолите, поперчите, добавьте чеснок, выдавив его через пресс, и хорошо перемешайте. -
На сковородку налейте растительное масло и обжарьте баклажаны вначале с одной стороны до золотистого цвета. -
Затем баклажаны переверните и обжарьте с другой стороны. Жарьте овощи на среднем огне. -
Кружочки баклажан положите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить излишки масла. -
Выложите обжаренные баклажаны в один слой в контейнер. -
Сверху на каждый кружочек баклажана положите томатный соус. -
Затем опять слой баклажан. -
И сверху томатный соус. -
Таким образом выложите все баклажаны и соус. -
Сверху контейнер накройте крышкой и уберите в холодильник на 2 часа. Затем можно закуску из баклажанов выкладывать на тарелку и подавать к столу.
