Закуска из баклажан

Летом закуски из баклажанов очень востребованы. Рецептов много, предлагаю вам приготовить не сложную, но очень вкусную закуску, которую можно подать и на обед, и на праздничный стол.

• 
  Приготовление.
  Баклажаны хорошо помойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм. Сложите баклажаны в глубокую миску и залейте соленой водой, сверху поставьте гнет и оставьте на 30 минут, таким образом из баклажан уйдет горечь. Воду слейте, а кружочки баклажан разложите на бумажном полотенце для просушки.
• 
  Пока баклажаны сушатся приготовьте соус для заливки. Для этого в глубокую миску натрите на крупной терке помидор, мелко нарежьте болгарский перец и зелень. Томатный соус посолите, поперчите, добавьте чеснок, выдавив его через пресс, и хорошо перемешайте.
• 
  На сковородку налейте растительное масло и обжарьте баклажаны вначале с одной стороны до золотистого цвета.
• 
  Затем баклажаны переверните и обжарьте с другой стороны. Жарьте овощи на среднем огне.
• 
  Кружочки баклажан положите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
• 
  Выложите обжаренные баклажаны в один слой в контейнер.
• 
  Сверху на каждый кружочек баклажана положите томатный соус.
• 
  Затем опять слой баклажан.
• 
  И сверху томатный соус.
• 
  Таким образом выложите все баклажаны и соус.
• 
  Сверху контейнер накройте крышкой и уберите в холодильник на 2 часа. Затем можно закуску из баклажанов выкладывать на тарелку и подавать к столу.