Блины на кислом молоке

блиныadmin22.07.20220149

По этому рецепту вы сможете приготовить тонкие блины на кислом (скисшем, прокисшем) молоке. Они будут мягкими, нежными и эластичными.

Блинчики хорошо сочетаются с любыми солеными начинками: с капустой, с грибами, с ливером и так далее. А если добавить больше сахара, то получится десертный вариант — можно есть вприкуску с вареньем или с медом. На второй день блины останутся такими же мягкими и вкусными, так что можно испечь сразу большую стопку — всем хватит!

Калорийность: 151 кКал на 100 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 18-20 шт.
Белки 4.43
Жиры 3.73
Углеводы 23.23

Ингредиенты

1) куриные яйца – 3 шт.;
2) сахар – 3-4 ст. л.;
3) соль – 1 ч. л.;
4) кипяток – 150-200 мл;
5) кислое молоко – 900 мл;
6) мука пшеничная – 400 г;
7) сода (не гасить) – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Шаги

Печать

Приготовление
В большую миску разбить яйца, сразу добавить соль и сахар. Размешать венчиком, слегка взбивая.
Влить прокисшее молоко. Еще раз интенсивно размешать все венчиком.
Частями ввести муку, просеивая ее через сито. Тесто будет густым, похожим на тесто для оладий.
Добавить соду — не нужно ее гасить! Она самостоятельно погасится от кисломолочного продукта. Размешать.
Затем, непрерывно размешивая венчиком, влить крутой кипяток из чайника — не бойтесь лить горячую воду, она слегка заварит тесто, благодаря чему блинчики не будут рваться, получатся эластичными. Воды нужно добавить столько, чтобы консистенция получилась, как для обычных блинов, 150-200 мл будет достаточно.
В самом конце влить растительное масло (подсолнечное без запаха). Оставить тесто на 20 минут, пусть постоит при комнатной температуре.
Разогреть блинную сковороду, первый раз смазать кисточкой, смоченной в масло (потом можно не смазывать). Вылить порцию теста, быстро распределить круговыми движениями по всему дну сковородки.
Выпекать до румяности с обеих сторон. По мере готовности складывать стопкой. Чтобы блинчики дольше оставались мягкими, прикрывать сверху глубокой миской — так краешки распарятся, а сами лепешки станут более эластичными. Всего получится 18-20 штук.
Подавать блинчики можно как со сладкими, так и солеными начинками. Они мягкие и эластичные, легко сворачиваются в трубочку или конвертом. Если будете хранить в холодильнике, то тарелку нужно затянуть пищевой пленкой, чтобы не подсыхали. Разогреть можно в микроволновке, а если блины с соленой начинкой, то лучше обжарить их на сковороде с добавлением сливочного масла — до красивого золотистого цвета. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!