Сметанное тесто идеально для любителей выпечки на скорую руку: пятиминутное замешивание, быстрая раскатка – и в духовку отправляется целый противень маленьких пирожков. Начинку можно приготовить заранее, пусть она ожидает своей очереди в холодильнике. Довольно часто возникает необходимость пристроить куда-нибудь оставшийся от обеда рис. Если найдется немного шампиньонов и зелени, то получится вкусная начинка. Завернутое в пленку сметанное тесто при необходимости может храниться в холодильнике сутки. Тесто без проблем переносит замораживание в морозильной камере, после оттаивания – «оживает» и становится пригодным для дальнейшего использования.
- Тесто:
- мука пшеничная – 200 г,
- масло растительное – 70 мл,
- сметана – 60 мл,
- вода – 30 мл,
- соль – ½ ч. л.,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- семена льна – 1 ст. л.,
- семена кунжута – 1 ст. л.
- Начинка:
- рис – ½ ст.,
- шампиньоны – 250 г,
- лук – 1 маленький пучок,
- растительное масло – 30 мл,
- соль – по вкусу,
- свежий укроп.
-
Семена кунжута и льна придадут выпечке особое очарование – на пирожках появится вкусная пестрая корочка.Рис варят до готовности, воду сливают. Крупу можно варить в уже подсоленной воде или вмешивать соль в уже отваренный горячий рис.
-
Мелко режут укроп и зеленый лук, высыпают в миску с остывшим рисом. -
Шампиньоны 10 минут жарят на растительном масле, солят по вкусу. -
Маслянистые грибы смешивают с рисовой начинкой. -
В миску высыпают просеянную пшеничную муку. -
Добавляют разрыхлитель и соль. -
Кладут густую сметану, оптимальная жирность – 20-25 %. -
Для теста используют любое рафинированное масло. -
Наливают 2 столовых ложки холодной воды, замешивают тесто. -
Получится маленький податливый шар. Тесто сразу же можно раскатывать. -
Раскатывают тесто тонко – почти как для вареников. -
Распределяют рисовую начинку. -
Защипывают края пирожков, переворачивают пирожки, чтобы шов оказался внизу. -
Чтобы семена плотно держались, слепленные пирожки слегка сбрызгивают водой. Для этой цели удобно воспользоваться кулинарным пульверизатором. -
Увлажненное тесто посыпают семенами кунжута и льна. -
Пирожки помещают в горячую духовку на 20-25 минут, температура – 180 градусов. -
Сметанное тесто красиво подрумянивается, становится коричневато-золотистым. Горячие пирожки на 5 минут накрывают полотенцем.Пирожки с рисом и грибами будут мягкими и на следующий день.
-
Подают пирожки остывшими. Вместо традиционного чая можно предложить холодное молоко.
