Пирожки с рисом, шампиньонами и зеленым луком (бездрожжевое тесто на сметане)

Сметанное тесто идеально для любителей выпечки на скорую руку: пятиминутное замешивание, быстрая раскатка – и в духовку отправляется целый противень маленьких пирожков. Начинку можно приготовить заранее, пусть она ожидает своей очереди в холодильнике. Довольно часто возникает необходимость пристроить куда-нибудь оставшийся от обеда рис. Если найдется немного шампиньонов и зелени, то получится вкусная начинка. Завернутое в пленку сметанное тесто при необходимости может храниться в холодильнике сутки. Тесто без проблем переносит замораживание в морозильной камере, после оттаивания – «оживает» и становится пригодным для дальнейшего использования.

• 
  Семена кунжута и льна придадут выпечке особое очарование – на пирожках появится вкусная пестрая корочка.

  Рис варят до готовности, воду сливают. Крупу можно варить в уже подсоленной воде или вмешивать соль в уже отваренный горячий рис.

• 
  Мелко режут укроп и зеленый лук, высыпают в миску с остывшим рисом.
• 
  Шампиньоны 10 минут жарят на растительном масле, солят по вкусу.
• 
  Маслянистые грибы смешивают с рисовой начинкой.
• 
  В миску высыпают просеянную пшеничную муку.
• 
  Добавляют разрыхлитель и соль.
• 
  Кладут густую сметану, оптимальная жирность – 20-25 %.
• 
  Для теста используют любое рафинированное масло.
• 
  Наливают 2 столовых ложки холодной воды, замешивают тесто.
• 
  Получится маленький податливый шар. Тесто сразу же можно раскатывать.
• 
  Раскатывают тесто тонко – почти как для вареников.
• 
  Распределяют рисовую начинку.
• 
  Защипывают края пирожков, переворачивают пирожки, чтобы шов оказался внизу.
• 
  Чтобы семена плотно держались, слепленные пирожки слегка сбрызгивают водой. Для этой цели удобно воспользоваться кулинарным пульверизатором.
• 
  Увлажненное тесто посыпают семенами кунжута и льна.
• 
  Пирожки помещают в горячую духовку на 20-25 минут, температура – 180 градусов.
• 
  Сметанное тесто красиво подрумянивается, становится коричневато-золотистым. Горячие пирожки на 5 минут накрывают полотенцем.

  Пирожки с рисом и грибами будут мягкими и на следующий день.

• 
  Подают пирожки остывшими. Вместо традиционного чая можно предложить холодное молоко.