Куриный суп-пюре из свежих и замороженных овощей с вустерским соусом

Казалось бы, что может быть особенного в супе из курицы с овощами? Особенным будет своеобразный привкус соуса вустер и стойкий аромат сельдерея. Вустерский соус приготовлен из рыбы, сахара и уксуса, имеет пикантный вкус и вполне подходит к мясным блюдам.

Зимой я частенько использую замороженные овощи из домашних заготовок и это оправдывает себя.
Если готовить суп только из свежих овощей, то количество ингредиентов из граммов можно перевести в штуки. Например, 200 граммов картофеля равняется примерно двум картошкам средней величины, 100 граммов моркови равняется (тоже примерно) одной моркови средней величины.
Порций – 8
Готовим – 1 час

• 
  Сначала сварим бульон из половины курицы. Куры сейчас продаются большие, поэтому половинки вполне будет достаточно для наваристого бульона. Помоем её, положим в кастрюлю, зальём холодной водой и поставим вариться минут на сорок. В процессе варки будем снимать накипь.
• 
  Тем временем займёмся овощами. Часть из них будут замороженными, другая часть — свежими. Тёртую морковь, порезанные перец и сельдерей разморозим и обсушим салфетками.
• 
  Свежую капусту порежем произвольно.
• 
  Картофель почистим, помоем и разрежем на четвертинки.
• 
  Репчатый лук почистим и порежем произвольно, так как в дальнейшем нам всё равно придётся их измельчать до пюре.
• 
  Приготовим приправы. Семена укропа поместим в металлическое ситечко для чая.
• 
  Нарезанные овощи сложим в кастрюлю.
• 
  И зальём частью бульона. Так, чтобы они были только покрыты. Поставим вариться на медленном огне до мягкости капусты.
• 
  Через 20 минут отваренные в бульоне овощи можно пюрировать при помощи погружного блендера.
• 
  Тем временем куриный бульон готов. Вынимаем из него курицу, мясо отделяем от костей. Доливаем бульон к овощному пюре и ещё пробиваем блендером. Небольшое количество бульона оставим в чашке.

  В суп опускаем ситечко с укропом, зацепив его за край кастрюли. Добавляем лавровый лист, соль по вкусу, перец горошком. Ставим на огонь, доводим до кипения.

• 
  В чашку с бульоном выливаем столовую ложку соуса вустер.
• 
  Туда же добавляем столовую ложку муки, поджаренной на сухой сковороде.
• 
  Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.
• 
  Соус с мукой сделает суп более густым и ароматным. Прокипятим суп-пюре ещё буквально одну минуту, чтобы не растерять вкус пряностей. Дадим настояться минут десять.
• 
  Подавать суп-пюре будем с зеленью и пшеничными отрубями. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!