Закуска из баклажан «Имам Баялды»

Закуска из баклажан «Имам Баялды» на мой взгляд сама вкусная закуска из баклажан. Для приготовления лучше выбрать длинные и тонкие баклажаны.

• 
  Приготовление.
  Баклажаны помойте, обсушите и очистите от кожицы, нарежьте на тонкие слайсы. Нарезанные баклажаны сложите в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 1,5 часа, чтобы удалить из них горечь.
• 
  Лишнюю жидкость с баклажан слейте, сами баклажаны отожмите и разложите на бумажном полотенце для просушки.
• 
  Баклажаны обжарьте с одной стороны.
• 
  Затем баклажаны аккуратно переверните и обжарьте, с другой стороны, до золотистого цвета. Готовые баклажаны сложите на отдельную тарелку.
• 
  Болгарский перец помойте, обсушите, очистите от семечек. Нарежьте перец на длинные кусочки.
• 
  Болгарский перец обжарьте на том же масле, на котором жарили баклажаны.
• 
  Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• 
  Лук обжарьте до золотистого цвета.
• 
  С помидор снимите шкурку и нарежьте на кусочки.
• 
  Помидоры добавьте к луку, посолите и продолжайте жарить.
• 
  Когда томатный соус станет однородным, перелейте его в отдельную миску.
• 
  На дно глубокой сковородки выложите 1/3 части томатного соуса.
• 
  Сверху выложите жаренные баклажаны.
• 
  Поверх баклажан положите слой жареного перца.
• 
  Петрушку помойте, обсушите и мелко нарежьте, чеснок также мелко нарежьте.
• 
  Нарезанную зелень и чеснок положите на перец.
• 
  Далее все слои повторите, заключительный слой – томатный соус. Сковородку накройте крышкой и поставьте овощи тушиться на медленный огонь на 15 минут. Готовую закуску переложите на тарелку.