Закуска из баклажан «Имам Баялды» на мой взгляд сама вкусная закуска из баклажан. Для приготовления лучше выбрать длинные и тонкие баклажаны.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг.;
- Болгарский перец – 0, 5кг.;
- Помидоры – 0,5 кг.;
- Лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Петрушка – 50 г.;
- Растительное масло – 200 мл;
- Соль по вкусу.
Шаги
-
Приготовление.
Баклажаны помойте, обсушите и очистите от кожицы, нарежьте на тонкие слайсы. Нарезанные баклажаны сложите в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 1,5 часа, чтобы удалить из них горечь. -
Лишнюю жидкость с баклажан слейте, сами баклажаны отожмите и разложите на бумажном полотенце для просушки. -
Баклажаны обжарьте с одной стороны. -
Затем баклажаны аккуратно переверните и обжарьте, с другой стороны, до золотистого цвета. Готовые баклажаны сложите на отдельную тарелку. -
Болгарский перец помойте, обсушите, очистите от семечек. Нарежьте перец на длинные кусочки. -
Болгарский перец обжарьте на том же масле, на котором жарили баклажаны. -
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. -
Лук обжарьте до золотистого цвета. -
С помидор снимите шкурку и нарежьте на кусочки. -
Помидоры добавьте к луку, посолите и продолжайте жарить. -
Когда томатный соус станет однородным, перелейте его в отдельную миску. -
На дно глубокой сковородки выложите 1/3 части томатного соуса. -
Сверху выложите жаренные баклажаны. -
Поверх баклажан положите слой жареного перца. -
Петрушку помойте, обсушите и мелко нарежьте, чеснок также мелко нарежьте. -
Нарезанную зелень и чеснок положите на перец. -
Далее все слои повторите, заключительный слой – томатный соус. Сковородку накройте крышкой и поставьте овощи тушиться на медленный огонь на 15 минут. Готовую закуску переложите на тарелку.
