Домашний кетчуп на зиму

Всем, кто любит томатные соусы, предлагаем приготовить домашний кетчуп на зиму, который получается ароматным, неимоверно вкусным и густым. В отличие от покупного продукта, в нем не будут содержаться консерванты, красители и улучшители вкуса, поэтому заготовка, сделанная собственными руками, получается полезной для здоровья. Целый букет всевозможных специй и пряностей придает соусу множество вкусовых оттенков, поэтому трудно будет потом вновь использовать магазинный кетчуп, который нельзя сравнить с домашним вариантом.

Существует множество вариантов рецепта домашнего кетчупа, поэтому хозяйки могут самостоятельно испытывать новые составы продуктов. К примеру, стоит добавить к помидорам и луку немного яблок, которые придадут легкую сладость и однородность полученной в результате массе. Также сладковатый привкус можно достичь при помощи добавления сочной моркови, главное – соблюдать идеальный баланс кислого и сладкого. Сделать заготовку острой можно при помощи перца чили, а для копченого привкуса потребуется чернослив или копченая груша.

Попробуйте один раз такой домашний кетчуп, и вы больше не будете покупать такой соус в магазинах, стараясь заготовить достаточное количество банок, чтобы их хватило до следующего урожая помидор.

• 
  Приготовление

  Помидоры моем, вырезаем сердцевину и нарезаем средними дольками.

• 
  Репчатый лук очищаем и тоже нарезаем дольками.
• 
  Отправляем кастрюлю с овощами на огонь и увариваем на среднем огне 2 часа.
• 
  Снимаем с огня и измельчаем массу при помощи блендера. Можно оставить так, а можно перетереть через сито.
• 
  Добавляем соль, сахар, специи и отправляем опять на огонь увариваться 1.5 часа.
• 
  В конце приготовления добавляем уксус.
• 
  Перемешиваем хорошо и разливаем по стерилизованным банкам. Переворачиваем верх дном и укутываем одеялом до полного остывания.