Окрошка с ветчиной на кефире

Окрошка с ветчиной на кефире – прекрасное первое блюдо для обеда в летнюю жару. Оно решает как минимум три задачи: повышает общий тонус организма, утоляет жажду и придаёт чувство сытости. Кроме того, окрошка быстро и легко готовится. Вам потребуется отварить картошку, морковь и яйца. А затем мелко нарезать все ингредиенты и смешать их с кефиром.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4

Хозяйке на заметку:
Если вам хочется сделать блюдо более жидким, добавьте немного холодной кипячёной воды.

• 
  Способ приготовления:
  Зелёный лук и веточки укропа промойте и обсушите, разложив на чистом полотенце. Морковь и картошку вымойте щёткой для овощей. Поместите овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и после закипания варите 15 – 20 минут. Вслед за этим овощи остудите.
• 
  В другую кастрюлю поместите яйца, налейте холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. После чего охладите яйца под проточной водой, затем очистите.
• 
  Каждое яйцо разрежьте вдоль пополам.
• 
  Извлеките из половинок яиц желтки и выложите их в мисочку.
• 
  Зелёный лук нарежьте колечками, а укроп мелко порубите. Пару листиков укропа отложите для оформления готового блюда.
• 
  Лук и щепотку соли всыпьте к желткам.
• 
  Разотрите желтки с луком вилкой.
• 
  Картошку очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками и выложите в кастрюлю.
• 
  Туда же добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь.
• 
  Огурцы промойте, обсушите и тоже нарежьте мелким кубиком. Добавьте к овощам.
• 
  Редис вымойте и нарежьте тонкой соломкой, предварительно обрезав хвостики. Выложите редиску в кастрюлю.
• 
  Белки яиц мелко порубите. Положите в кастрюлю.
• 
  Ветчину нарежьте кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
• 
  Всыпьте смешанные с луком желтки.
• 
  И, напоследок, добавьте рубленый укроп. Поперчите и посолите.
• 
  Размешайте.
• 
  Влейте кефир и ещё раз перемешайте.
• 
  Окрошка с ветчиной на кефире готова. Уберите кастрюлю с окрошкой в холодильник на 15 минут. По прошествии указанного времени разлейте по тарелкам, украсьте листочками укропа и подавайте на стол.