Торт «Пьяная вишня»

Этот торт всегда пользуется успехом и практически моментально исчезает с подноса. Легкая кислинка вишни с пикантным оттенком алкоголя и шоколадный вкус бисквита прекрасно сочетаются и делают этот торт поистине незабываемым. В нашем варианте бисквитные коржи мы испечем на кефире, а крем приготовим с вареной сгущенкой. Сложим все это горкой вместе с вишней, пропитанной водкой, и украсим шоколадной глазурью.

• 
  1. За день, а лучше за два до выпекания торта подготавливаем вишню. Удаляем косточки, складываем в пластиковый контейнер с крышкой, посыпаем сахаром (100 г), заливаем водкой, закрываем и убираем в холодильник.
• 
  2. Разбиваем в чашку яйца и высыпаем сахар. Миксером доводим до однородности.
• 
  3. Вливаем кефир (ряженку), гасим соду и размешиваем. Чтобы бисквит получился более пышным, выбираем кисломолочный продукт погуще. Тогда бисквиту будет легче подниматься. Ряженка более густая, поэтому она предпочтительнее.
• 
  4. Затем вливаем масло, размягченное в микроволновке, и всыпаем какао.
• 
  5. Мука идет в последнюю очередь. Как уже говорилось выше, ее пойдет чуть больше двух стаканов или чуть меньше. Тесто должно иметь густоту сметаны.
• 
  6. Выпекаем бисквит. Можно выпечь одним коржом в форме на 26 см при 170 градусах. Но если вы не совсем уверены в своей духовке или используете форму меньшего размера, то тесто лучше разделить на два коржа.
• 
  7. Масло взбиваем до белой массы и, не выключая миксер, добавляем вареную сгущенку небольшими частями.
• 
  8. Из остальных продуктов, предназначенных для крема, варим обычную заварную массу. Охлаждаем ее до комнатной температуры и добавляем к взбитой масленой части крема. Добавляем не всю сразу, а частями. Взбиваем на средних оборотах.
• 
  9. Не забываем и про глазурь, которую можно сварить и заранее. Молоко, какао и сахар смешиваем, варим на медленном огне при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, вводим масло и размешиваем.
• 
  10. Разрезаем бисквит вдоль так, чтобы получить корж толщиной 1-1,5 см. Это будет основа торта, а остальное режем некрупными кусками. Смазываем кремом корж и раскладываем вишню, извлеченную из водочной настойки. Затем, обмакивая куски бисквита в крем, выкладываем их поверх вишни. Так, чередуя бисквит и вишню, формируем горку. Сильно прижимать бисквит не надо, в небольших пустотах должен быть крем, тогда торт получится очень нежным.
• 
  11. Поливаем сверху остывшей глазурью. Можно украсить кусочками грецких орехов. Перемещаем торт в холодильник для пропитки и закрепления формы.
• 
  Торт получается мягким, вкусным и красивым как снаружи, так и внутри. Да и по размеру он выходит вполне приличным, поэтому его хватит на большую компанию.