Кабачки с томатной пастой

Вкусное угощение для самых требовательных гурманов – кабачки с томатной пастой. Блюдо требует минимум внимания и впечатляет пикантным вкусом и сочностью овощей. Можно есть с мясом, подавать как салат или закуску, брать с собой на природу. Шашлык или рыба на мангале будут гораздо вкуснее с яркой домашней заготовкой.

• 
  Приготовление
  Кабачок моем. Берем нестарый, чтобы не убирать кожицу. Чесночок чистим, ополаскиваем.
• 
  В кастрюльку вливаем воду, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Можно заменить на кетчуп.
• 
  Всыпаем соль-сахар.
• 
  Вливаем растительное масло. Лучше брать подсолнечное без запаха. Кастрюльку ставим на огонь, содержимое кипятим.
• 
  Кабачок режем кружочками, потом разрезаем на половинки. Толщина – 5-7 мм.
• 
  В закипевший соус выкладываем кабачки. Уменьшаем огонь, варим 35 минут на маленьком огне.
• 
  Спустя время добавляем уксус девятипроцентный и тертый чеснок. Можно пропустить через специальный пресс. Перемешиваем. Варим еще 1-2 минуты. Выключаем огонь.
• 
  Банку стерилизуем проверенным способом: на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышку варим минут 5. В подготовленную пол-литровую баночку выкладываем салат. Если нужны большие объемы заготовки, то количество ингредиентов нужно удвоить или утроить.
• 
  Банку закручиваем винтовой крышкой. Если используем жестяную, то пользуемся закаточным ключом. Заготовку переворачиваем, укрываем полотенцем или пледом. Оставляем остывать.
• 
  На хранение кабачки с томатной пастой переносим в темное прохладное место. Зимой вкусно будет полакомиться щедрыми дарами ушедшего лета.
• 
  Салат в меру острый, пикантный. Вполне сможет украсить праздничный стол. Желтые кабачки эффектно смотрятся в томатной заливке.