Суп-пюре из кабачков с печёным чесноком и сливками – очень лёгкое в приготовлении и питательное первое блюдо. Неповторимый аромат и особенный вкус кушанью придаёт чеснок, который перед добавлением в суп запекается, благодаря чему теряет свой резкий запах. Кроме того, для этого супа-пюре характерны нежность сливок и тонкий привкус свежемолотого перца.
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Хозяйке на заметку:
Чёрный перец вы можете заменить белым, но, непременно свежего помола.
- бульон овощной или куриный – 600 мл
- кабачок – 2 – 3 шт. общей массой 600 г
- лук репчатый небольшой – 1 головка
- картофель среднего размера – 2 клубня
- чеснок – 1 головка
- сливки 10%-ной жирности – 200 мл
- масло сливочное – 20 г
- масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
- перец чёрный свежего помола – по вкусу
- соль – по вкусу.
-
Головку чеснока разберите на зубчики, причём очищать их от шелухи без надобности. Выложите дольки чеснока в маленькую форму для запекания. -
Сбрызните чеснок подсолнечным маслом (1/4 столовой ложки). -
Нагрейте духовой шкаф до 200⁰ C. Отправьте форму с чесноком в духовку и запекайте его 30 минут до мягкости.Пока чеснок запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Очищенную луковицу ополосните и нарежьте тонкими полукольцами.
-
Картофель хорошо вымойте щёткой для овощей, очистите и нарежьте маленькими кубиками. -
Кабачки вымойте, удалите плодоножки. Нарежьте тонкими кружочками. -
Выньте из духовки форму с запечёнными дольками чеснока. Они должны приобрести коричневатый оттенок. Остудите.В кастрюлю выложите кусочек сливочного масла и растопите его. Сразу же влейте оставшееся подсолнечное. Засыпьте в кастрюлю нарезанный лук и спассеруйте его в смеси двух масел до прозрачности, помешивая, чтобы не пригорел, лопаткой.
-
Вылейте в кастрюлю бульон. Приправьте по вкусу чёрным перцем и солью. Поставьте на огонь и доведите жидкость до кипения. -
Отправьте в кастрюлю кабачки и картошку. Варите 10 – 15 минут. Затем проверьте на готовность картофель, так время варки зависит от его сорта. -
Тем временем у остывших зубчиков чеснока отрежьте кончики шкурки и выдавите чесночную мякоть. Добавьте её в суп. -
Разотрите содержимое кастрюли в кухонном комбайне или, что более удобно, погружным блендером до образования пюре. -
Влейте сливки. Перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости посолите и поперчите. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогрейте суп-пюре из кабачков с печёным чесноком и сливками, не доводя содержимое до кипения. -
Разлейте суп-пюре по тарелкам и подавайте к столу. При желании можете оформить блюдо зеленью и сделать «завитки» из сливок. А отдельно можете подать хрустящие тосты или хлебцы.
