Зеленые щи

Зеленые щи традиционно готовят весной из молодых побегов крапивы и щавеля, так же можно добавить шпинат. Блюдо можно сделать постным добавив фасоль, сварить на курином бульоне, добавить готовую тушенку – у каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого весеннего супа.

• 
  Как приготовить…

  Подготовить все необходимые продукты; куриную грудку промыть, овощи помыть и почистить, крапиву и щавель перебрать и промыть.

• 
  Куриную грудку нарезать кусочками, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
• 
  Лук нарезать мелкими кубиками.
• 
  Морковь натереть на крупной терке.
• 
  На разогретую сковороду налить растительное масло, добавить лук и обжарить на небольшом огне до мягкости.
• 
  Добавить морковь и продолжать обжаривать еще 6-7 минут периодически помешивая.
• 
  В кастрюлю с куриным бульоном добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности около 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
• 
  Крапиву и щавель нарезать кусочками около 2 см.
• 
  В кастрюлю с бульоном отправить зажарку и щавель с крапивой. Щи доводим до кипения и оставляем томиться на медленном огне на 15 минут.
• 
  Яйца разбить в глубокую миску и взболтать вилкой.
• 
  Вылить яичную массу в щи и прокипятить еще пару минут (дольше кипятить не стоит- белок переварится и станет жестким).
• 
  Густые ароматные щи из крапивы и щавеля готовы. При подаче на стол добавить в каждую тарелку мелконарезанную зелень и сметану.