По классическому рецепту макароны по-флотски готовят с вареным мясом, но не всегда есть возможность ждать полтора-два часа пока оно сварится. Поэтому у популярного блюда появились различные вариации, облегчающие и ускоряющие процесс готовки. В современном варианте макароны по-флотски все чаще готовят с обжаренным фаршем, а чтобы разнообразить, добавляют овощи, сыр или грибы. Очень вкусными и сочными макароны получатся если к обжаренному фаршу добавить измельченные помидоры или томатный соус, а при подаче посыпать тертым сыром.
Ингредиенты
- мясной фарш (свинина) – 400 г;
- макароны (перья) – 400 г;
- помидоры – 2-3 крупных;
- лук – 2 шт;
- сыр твердого сорта – 100-120 г;
- растительное масло – 3 ст. л;
- прованские травы – 0,5 ч. л;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу.
Шаги
-
Макароны можете брать любой формы, но лучше, если они будут полыми внутри: рожки, ракушки, перышки. Тогда соус будет обволакивать их со всех сторон, а мелкие частички фарша попадут внутрь – получится и сочно, и вкусно. Нагрейте до кипения полтора литра воды, посолите. Всыпьте макароны и сварите до готовности. Немного отвара слейте в чашку, остальной отцедите через сито или дуршлаг. Макароны накройте. -
В большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Переложите мелко нарезанный лук и слегка обжарьте его на тихом огне. -
Добавьте мясной фарш (любой, на ваш выбор: из свинины, говядины, смешанный, из куриной грудки), смешайте с луком. -
Перемешивайте фарш вилкой пока он не начнет светлеть. Постарайтесь разбить все крупные комки. Посолите, приправьте специями. -
Продолжайте перемешивать и разминать фарш вилкой пока не выпарится весь мясной сок. Потом слегка обжарьте или оставьте без обжарки. -
Помидоры натрите на крупной терке или измельчите блендером в пюре. Вылейте к фаршу, перемешайте. Обжаривайте до появления кисло-сладкого аромата обжаренных помидоров. Если фарш остался жестковатым, добавьте отвар, который оставили после варки макарон. Накройте и немного потушите. -
Переложите к фаршу с томатом макароны. Перемешайте. -
Готовьте еще минут пять, хорошо прогрейте макароны и напитайте их соусом. Если нужно – подсолите. -
Разложите макароны по-флотски с фаршем по тарелкам. Посыпьте тертым сыром и сразу подавайте. Сыр начнет плавиться, станет мягким, тягучим, готовое блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!
