Карри из картофеля и фасоли – лёгкое в приготовлении блюдо индийской кухни. Ломтики картофеля и тонкие стручки зелёной фасоли, приготовленные в ароматной смеси сливочного масла и пряностей, подаются в Индии с рисом или хлебом наан, а также как гарнир к другому виду карри.
Хозяйке на заметку:
Для приготовления этого блюда можно использовать стручковую фасоль любого сорта, например, вигну, бобы которой достигают метровой длины и обладают превосходными вкусовыми качествами.
Картофель тоже подходит любой, например, молодой.
А ещё вы можете добавить в карри ароматную индийскую приправу с интересным названием – гарам масала. Её потребуется четверть чайной ложечки. Но, в этом случае чёрный перец исключите из состава ингредиентов.
- картофель – 500 г
- фасоль зелёная стручковая – 250 г
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
- масло сливочное – 15 г
- чеснок – 2 зубчика
- перец чили – 1 стручок
- соль – по вкусу
- чёрный перец из мельницы – по вкусу
- семена тмина молотые – ½ ч. л.
- куркума молотая – ½ ч. л.
-
Способ приготовления:Стручки зелёной фасоли промойте. Отрежьте у них хвостики. Нарежьте стручки на кусочки длиной 2,5 сантиметра.
-
Картофель вымойте, очистите. Нарежьте клубни толстыми ломтями. -
Разогрейте масло – подсолнечное и сливочное – в широкой кастрюле с низкими бортиками или большой сковороде (как в предлагаемом рецепте) на сильном огне. Когда масляная смесь начнёт шипеть, положите половину стручка острого перца, куркуму и тмин. -
Очистите зубчики чеснока, выдавите их через пресс в сковороду, перемешайте и жарьте, помешивая, 1 минуту. -
Положите в сковороду картофель. -
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. -
Добавьте фасоль. Снова перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 15 – 20 минут, время от времени помешивая. Как только картофель станет мягким, блюдо готово. -
Подавайте карри из картофеля и фасоли со свежим хлебом. Это блюдо можете подать также в качестве гарнира к мясным блюдам, поскольку мы не в Индии.
