Карри из картофеля и фасоли

Карри из картофеля и фасоли – лёгкое в приготовлении блюдо индийской кухни. Ломтики картофеля и тонкие стручки зелёной фасоли, приготовленные в ароматной смеси сливочного масла и пряностей, подаются в Индии с рисом или хлебом наан, а также как гарнир к другому виду карри.

Хозяйке на заметку:

Для приготовления этого блюда можно использовать стручковую фасоль любого сорта, например, вигну, бобы которой достигают метровой длины и обладают превосходными вкусовыми качествами.

Картофель тоже подходит любой, например, молодой.

А ещё вы можете добавить в карри ароматную индийскую приправу с интересным названием – гарам масала. Её потребуется четверть чайной ложечки. Но, в этом случае чёрный перец исключите из состава ингредиентов.

• 
  Способ приготовления:

  Стручки зелёной фасоли промойте. Отрежьте у них хвостики. Нарежьте стручки на кусочки длиной 2,5 сантиметра.

• 
  Картофель вымойте, очистите. Нарежьте клубни толстыми ломтями.
• 
  Разогрейте масло – подсолнечное и сливочное – в широкой кастрюле с низкими бортиками или большой сковороде (как в предлагаемом рецепте) на сильном огне. Когда масляная смесь начнёт шипеть, положите половину стручка острого перца, куркуму и тмин.
• 
  Очистите зубчики чеснока, выдавите их через пресс в сковороду, перемешайте и жарьте, помешивая, 1 минуту.
• 
  Положите в сковороду картофель.
• 
  Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
• 
  Добавьте фасоль. Снова перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 15 – 20 минут, время от времени помешивая. Как только картофель станет мягким, блюдо готово.
• 
  Подавайте карри из картофеля и фасоли со свежим хлебом. Это блюдо можете подать также в качестве гарнира к мясным блюдам, поскольку мы не в Индии.