Баклажаны, фаршированные индейкой

Сытные запечённые баклажаны, фаршированные индейкой, луком и зеленью, сверху посыпанные тёртым сыром – прекрасное блюдо для обеда или ужина. Индейку можно заменить курицей, а также нежирной свининой. Альтернативу твёрдому сыру может составить мягкий сыр фета. Кроме того, при желании можно расширить список приправ, дополнив его сушёным тимьяном, сушёным орегано и молотым перцем чили.
Время приготовления: 1 ч 40 мин.
Количество порций: 6

• 
  Способ приготовления:
  Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам.
• 
  Острой ложкой выньте из половинок баклажанов мякоть, оставив стенки толщиной примерно 4 – 5 миллиметров.
• 
  Получившиеся «лодочки» выложите в большую миску. Всыпьте столовую ложку соли и залейте холодной водой. Оставьте на 20 минут, чтобы удалить горечь.
• 
  Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте мякоть мелким кубиком и выложите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
• 
  Обжарьте до готовности, после чего переложите в миску.
• 
  Луковицу очистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле, оставшемся после жарки баклажанов, в течение 5 минут.
• 
  Добавьте в сковороду индюшиный фарш. Обжаривайте, разбивая лопаткой комочки, пока фарш не поменяет цвет – не побелеет.
• 
  Поперчите, посолите и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте 2 минуты.
• 
  Смешайте в миске обжаренную мякоть баклажанов и лук с мясом.
• 
  Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Добавьте в миску и ещё раз перемешайте.
• 
  Противень застелите бумагой для выпечки. Наполните фаршем «лодочки» из баклажанов. Выложите их на противень.
• 
  Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им баклажаны.
• 
  На каждую «лодочку» поместите по 2 помидора черри. Аккуратно накройте баклажаны фольгой.
• 
  Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Отправьте противень в духовку и запекайте баклажаны, фаршированные индейкой 40 – 50 минут. Стенки баклажанов должны стать мягкими.

  Подавайте сразу же после приготовления.