Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов – необычайно вкусная и сытная закуска. Готовится это блюдо просто и быстро, подходит для праздничного стола. Сочетание нежной сметаны, тёплого мягкого расплавленного сыра и обжаренных с луком баклажанов по вкусу напоминает не что иное, как грибы. А с поджаренными тостами – невероятно вкусно! Хотя и со свежеиспечённым белым хлебом или цельнозерновыми хлебцами тоже неплохо.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2 – 3

Хозяйке на заметку:
Для более пикантного вкуса можете добавить в жульен один зубчик чеснока.
При желании можете посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью укропа или украсить листочками свежего базилика.
Кроме того, одновременно с перцем и солью вы можете добавить в жульен сушёный орегано. Эта пряность, обладающая тонким пикантным ароматом, великолепно сочетается с баклажанами. Вам понадобится половина чайной ложки орегано.

• 
  Баклажаны хорошо вымойте и удалите плодоножки. Очистите овощи от кожуры и нарежьте кубиками с гранью примерно 1 сантиметр.
• 
  Луковицу очистите и мелко порубите.
• 
  В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём баклажаны в течение 5 минут.
• 
  Добавьте в сковороду нарезанный лук.
• 
  Продолжайте готовить овощи ещё 5 минут на маленьком огне, пока они не станут мягкими.
• 
  Всыпьте муку и хорошенько перемешайте.
• 
  Сразу же добавьте сметану и приправьте по вкусу чёрным перцем и солью. Влейте 30 миллилитров горячей воды. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите всё вместе 5 минут.
• 
  Переложите содержимое сковороды в маленькие огнеупорные формочки.
• 
  Твёрдый сыр натрите на тёрке с мелкими отверстиями.

  Посыпьте сыром жульен.

• 
  Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C.

  Поставьте формочки на противень или на решётку в духовку. Запекайте минут 7, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотистый цвет.

  Подавайте жульен из баклажанов сразу же после приготовления.