Жареная молодая капуста с яйцом

Вилок капусты разрежьте пополам, переверните половинки срезом вниз. Нашинкуйте полосками шириной 1-1,5 см. Тонкую нарезку делать не нужно, молодая капуста очень нежная, сочная, при жарке даст много сока и в итоге может собраться комком или просто слипнется.

Разогрейте в сковороде масло, огонь сделайте немного сильнее среднего. Переложите на горячую сковороду капусту. Не перемешивая, оставьте на минуты две, пусть немного поджарится нижний слой.

Перемешайте, уменьшите нагрев. Обжаривайте капусту, изредка помешивая.

Минут через 10-15 капуста потеряет объем, сок выпарится и она заметно поджарится. Можете зажарить ее сильнее или оставить такой же, как на фото. Но следите за тем, чтобы не пригорела, она будет горчить, если пережарить.

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и черный перец по вкусу. Взбейте до пенной однородной массы. Если желтки совсем светлые, будет уместно добавить куркуму на кончике чайной ложки – она окрасит яичную болтушку в яркий цвет.

Сделайте огонь сильнее. Залейте капусту взбитыми яйцами и сразу начинайте интенсивно помешивать.

Доведите жареную капусту с яйцом до полной готовности – яичная смесь должна стать плотной, соединиться с капустой.

Разложите капусту по тарелкам, посыпьте рубленым укропом. Подавайте как горячую или холодную закуску, гарнир к котлетам, отварной молодой картошке. Приятного аппетита!