Жареная курица с хрустящей корочкой

Окорочка зачистите от остатков перьев, с ножек снимите желтоватую кожицу. Почистите или срежьте хвостик (гузку), удалите остатки внутренностей, если окорочка с хребтом или плохо почищены. Потом разрежьте по суставу на две части, отделите бедро от голени – так кусочки куриного мяса быстрее и лучше прожарятся. Промойте под проточной водой, обсушите насухо, иначе масло при жарке будет разбрызгиваться.

В сковороду с тяжелым дном налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Огонь сделайте почти максимальным. Выложите куски курицы, обжарьте одну сторону до румяной корочки. Крышкой не накрывайте.

Переверните поджаренной стороной вверх, на таком же сильном огне обжарьте другую сторону.

Уменьшите нагрев до среднего. Снова переверните куски курицы. Посолите, накройте крышкой и обжаривайте минут 5-7. Голени переворачивайте так, чтобы они зарумянились со всех сторон.

Еще раз переверните курицу, посолите мясо с другой стороны. Крышкой уже не накрывайте. Доведите до полной готовности, равномерно подрумянивая кусочки со всех сторон. Если мясо недостаточно прожарилось, накройте, сделайте меньше огонь и оставьте еще минут на десять. Потом снимите крышку, нагрев сделайте сильнее. Подрумяньте курицу до хрустящей корочки и уберите с огня.

Подавайте жареную курицу сразу же, очень горячей, с пылу с жару. Дополните любым соусом, кетчупом или салатом. Приятного аппетита!