Заварные блины с творожным сыром, рикоттой под апельсиновым соусом

Необыкновенно вкусные, пышные, нежные блины, начинённые двойным мягким сыром, не оставят равнодушными никого. В их приготовлении нет ничего сложного даже для начинающей свой путь в кулинарии хозяйки. Немного потраченного времени на создание маленького шедевра и домашние оценят это восторженными возгласами и просьбой добавки. Пробуем?

Порций – 5
Готовим – 35 минут

• 
  Подготовим основные ингредиенты для блинов: рикотту, творожный сыр, яйцо и цитрусовый сахар.

  Приготовим тесто для блинов. Оно должно получиться в меру жидким и ноздрястым. Смешиваем кефир с холодной водой и кипятком. Добавляем просеянную муку, растительной масло и соль. Размешиваем.

• 
  Кладем яйцо и сахарный песок.
• 
  Тесто взбиваем миксером. Добавляем соду и перемешиваем.
• 
  Выпекаем тонкие блины с одной стороны.
• 
  И с другой стороны до румяного колера.
• 
  Из указанного количества теста получается десять блинов среднего размера. Не нужно сохранять их горячими, пусть остынут.
• 
  Теперь можно заняться начинкой. Для этого соединим рикотту, творожный сыр, яйцо и цитрусовый сахар. Всё тщательно перемешаем.
• 
  На каждый блин выкладываем по одной ложке сырной начинки и завернём его либо трубочкой, либо конвертиком.
• 
  Приготовим апельсиновый соус самым простым способом. Для этого нальём апельсиновый сок в сотейник, добавим в него одну столовую ложку кукурузного крахмала, тщательно перемешаем, чтобы не было комочков. Можно туда же положить дольки апельсина и сахарный песок, если апельсины окажутся кисловатыми.
• 
  Ставим сотейник на плиту на медленный огонь и, постоянно помешивая, сгущаем соус.
• 
  Перед подачей блины с начинкой поджариваем на сковороде со сливочным маслом по три минуты с каждой стороны.
• 
  Подаём блины, полив горячим апельсиновым соусом и посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!