Ткемали из сливы

В Грузии в качестве соуса к мясным блюдам часто используют ткемали из слив, который выделяет ярким ароматом, пикантностью и насыщенным темно-красным оттенком. Приятная кислинка заметно ощущается во вкусе этой добавки, к тому же с ее помощью можно скрыть небольшие ошибки в приготовлении мясных и рыбных блюд, например, недосола, превратив их в настоящий шедевр кулинарии. Этот соус получается густым, а его вкус несравнимо лучше тех вариантов, которые можно найти на полках в ближайшем магазине, поэтому после снятия первой пробы вы впредь не сможете вернуться к товарам массового производства, отдавая предпочтение заготовкам домашнего приготовления.

Для этого соуса следует использовать кислые сорта слив без повреждений и признаков порчи, в этом случае вкус получится именно такой, как и было изначально задумано. Специи и пряности лучше самостоятельно регулировать, это поможет получить идеально сбалансированный вкус, который будет самым оптимальным на ваш вкус.

Ткемали из слив давно стал популярен за пределами Грузии, и многие высоко ценят его вкусовые качества, натуральность и пользу, которая заключается в улучшении пищеварения, расщеплении жиров и прочее.

• 
  Приготовление

  Зелень моем и мелко шинкуем.

• 
  Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец Чили тоже нарезаем мелко. Сливы заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут.
• 
  После снимаем кожицу, вынимаем косточки и пропускаем через мясорубку.
• 
  К сливовому пюре добавляем измельчённую зелень, специи, соль и сахар.
• 
  Измельчаем массу погружным блендером и отправляем на огонь. Варим 10 минут с момента закипания.
• 
  После разливаем соус по стерилизованным банкам и закатываем. Укутываем до полного остывания. Хранить заготовку нужно в холодильнике или прохладном месте.
• 
  Соус готов. Прияного аппетита!