Суп-пюре из овощей с обжаренными фрикадельками

супadmin14.01.20220310

Если вы не знаете, что приготовить на обед, обратите внимание на этот супчик. Интересное сочетание кремовой текстуры супа с пикантными фрикадельками не оставит никого равнодушным. Примечательно то, что фрикадельки подаются слегка поджаренными, это делает блюдо еще насыщенее и ароматнее. Суп-пюре из овощей с обжаренными фрикадельками является вкусным и сытным вариантом для первого блюда, он отлично согреет вас в холодный зимний день.

Ингредиенты

• картофель – 500 г;
• 130 г моркови;
• капуста – 300 г;
• 360 г тыквы (очищенной);
• масло (сливочное) – 32 г;
• 1 л воды;
• фарш – 220 г;
• 20 г манной крупы;
• горчица – 1 ч. ложка;
• 1 ч. ложка чеснока (молотого);
• кориандр – ¼ ч. ложки;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• лук репчатый – 100 г (в суп) + 70 г (в фарш для фрикаделек);
• несколько веточек петрушки для украшения;
• соль;
• 1-2 щепотки острого красного перца (молотого);
• перец черный (молотый).

Шаги

Печать

Приготовление.
Нарезают лук кубиками, морковь натирают на крупной терке, предварительно очистив от кожуры.
Очищают картофель и тыкву от кожуры, нарезают кусочками.
Разогревают сливочное масло в толстостенной кастрюле, обжаривают лук и морковь на небольшом огне около пяти минут до легкой золотистости.
Капусту нарезают некрупными кусочками.
Помещают в кастрюлю к зажарке капусту, картофель и тыкву.
Добавляют воду в овощи и варят около двадцати пяти минут до готовности.
Готовят фрикадельки. Лук натирают на средней терке, добавляют в фарш.
Также добавляют в фарш соль, горчицу, кориандр, молотый чеснок, острый перец.
Перемешивают фарш со специями.
Добавляют манную крупу в фарш.
Все тщательно перемешивают.
Из фарша лепят небольшие фрикадельки.
Разогревают в сковороде растительное масло, помещают фрикадельки.
Обжаривают фрикадельки до подрумянивания.
Овощи к этому времени уже сварились.
С помощью погружного блендера измельчают отваренные овощи до состояния пюре. Добавляют соль, перец, перемешивают.
Суп разливают по тарелками, в каждую порцию кладут фрикадельки и украшают петрушкой. Суп-пюре из овощей с обжаренными фрикадельками готов. Приятного аппетита!