Соус из жёлтых помидоров на зиму отличается слегка сладковатым привкусом и оттенком, который больше напоминает абрикосовый джем. Такая заготовка пригодится для овощной лазаньи, пасты, рагу из овощей, в него можно окунать сочный кусочек шашлыка или запеченной рыбы. Универсальное применение такой заготовки вскоре поможет вам забыть то время, когда покупался магазинный кетчуп. Вкус такого соуса отличается насыщенностью, и он способен подчеркнуть качества многих горячих и холодных блюд.
Чтобы придать такой заготовке итальянскую нотку, достаточно увеличить количество чеснока, который также добавит пикантности. Усилить вкусовые качества поможет острый и сладкий перец, которые измельчаются вместе с помидорами, после чего увариваются. Эти два продукта придают массе густоту и делают структуру заготовки однородной.
Такое аппетитное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам быстро полюбиться вашей семье, и они не смогут вскоре без него обходиться во время обеда или ужина, добавляя несколько ложек соуса в тарелку с едой.
- • Жёлтые помидоры 1 кг.
- • Репчатый лук 1 шт.
- • Сахар 1 ст. л.
- • Соль 1 ч. л.
- • Чеснок 1 зубчик.
- • Лист лавровый 1 шт.
- • Перец горошком душистый 2-3 шт.
-
Приготовление
Помидоры моем. Репчатый лук очищаем от шелухи. Помидоры разрезаем пополам, лук на 4 части. -
Измельчаем при помощи мясорубки помидоры и репчатый лук. -
Отправляем измельчённые овощи на плиту, на средний огонь. Готовим минут 20, периодически помешивая. На этом этапе томаты можно перебить погружным блендером, до более однородной консистенции, но это по желанию. После добавляем специи, соль и сахар. Перемешиваем и увариваем ещё 30 минут. -
В конце приготовления добавляем 0.5 чайной ложки лимонной кислоты. Перемешиваем и снимаем с огня. -
Разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем. Укутываем банки одеялом до полного остывания. -
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 литр соуса. Приятного аппетита.
