Чиа-гель считается непременном атрибутом здоровой пищи. В некоторых блюдах он присутствует скрыто, например, в рыбных котлетах ни визуально, ни на вкус вы не обнаружите крошечные черные зернышки. Но у них есть сверхзадача. Во-первых, семена чиа заменяют в фарше яйца и обеспечивают котлетам правильную текстуру. Во-вторых, пища обогащается микроэлементами, антиоксидантами, клетчаткой, растительным белком. Из рыбного фарша и овсяных хлопьев получатся нежные котлеты, только оболочка будет хрустеть, благодаря рисовой муке. Соус из шампиньонов и томатного сока сделает вкус блюда более сложным и изысканным.
- хека – 3 шт.,
- овсяные хлопья – 3 ст. л.,
- лук – 4 шт.,
- шампиньоны – 200 г,
- томатный сок – 100-200 мл,
- семена чиа – 1 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – 90 мл,
- рисовая мука – для панировки котлет.
-
Последовательность приготовления:Для фарша понадобятся небольшие тушки хека и самые тонкие овсяные хлопья. Используется лук среднего размера: две луковицы отправятся в фарш остальные понадобятся для грибной подливы.
В небольшую глубокую емкость высыпают столовую ложку семян чиа – без горки. Наливают 3 столовые ложки холодной воды.
-
Постепенно семена будут набухать и окутываться желейной оболочкой. Пока разделывается рыба, семена превращаются в чиа-гель. -
Нарезают крупными кусками лук, филе хека отделяют от костей. -
Измельчают рыбу и лук, кладут в посуду, удобную для вымешивания фарша. -
Ложкой отмеряют необходимое количество мягких овсяных хлопьев. -
Высыпают неполную чайную ложку соли. -
Кладут загустевший чиа-гель. -
Перемешивают фарш. Чиа-гель придаст фаршу хорошую плотность, можно будет лепить котлеты любого размера. Рыбные котлеты панируют в рисовой или любой другой муке. -
Котлеты жарят до золотистой корочки: 3 минуты – с одной стороны, после переворачивания – еще 4-5 минут на медленном огне под крышкой. -
Соус к котлетам. В сковородку кладут порезанные шампиньоны и лук. Добавляют шепотку соли, наливают 3-4 ложки растительного масла. -
Грибы и лук тушат под крышкой 12-15 минут.Количество томатного сока зависит от желаемой густоты подливы. Грибы и лук заливают томатным соком, тушат 5 минут.
-
Теплые рыбные котлеты поливают томатно-грибным соусом. Блюдо украшают свежими помидорами черри.
