Рыбные котлеты с овсяными хлопьями (под томатно-грибным соусом)

Чиа-гель считается непременном атрибутом здоровой пищи. В некоторых блюдах он присутствует скрыто, например, в рыбных котлетах ни визуально, ни на вкус вы не обнаружите крошечные черные зернышки. Но у них есть сверхзадача. Во-первых, семена чиа заменяют в фарше яйца и обеспечивают котлетам правильную текстуру. Во-вторых, пища обогащается микроэлементами, антиоксидантами, клетчаткой, растительным белком. Из рыбного фарша и овсяных хлопьев получатся нежные котлеты, только оболочка будет хрустеть, благодаря рисовой муке. Соус из шампиньонов и томатного сока сделает вкус блюда более сложным и изысканным.

• 
  Последовательность приготовления:

  Для фарша понадобятся небольшие тушки хека и самые тонкие овсяные хлопья. Используется лук среднего размера: две луковицы отправятся в фарш остальные понадобятся для грибной подливы.

  В небольшую глубокую емкость высыпают столовую ложку семян чиа – без горки. Наливают 3 столовые ложки холодной воды.

• 
  Постепенно семена будут набухать и окутываться желейной оболочкой. Пока разделывается рыба, семена превращаются в чиа-гель.
• 
  Нарезают крупными кусками лук, филе хека отделяют от костей.
• 
  Измельчают рыбу и лук, кладут в посуду, удобную для вымешивания фарша.
• 
  Ложкой отмеряют необходимое количество мягких овсяных хлопьев.
• 
  Высыпают неполную чайную ложку соли.
• 
  Кладут загустевший чиа-гель.
• 
  Перемешивают фарш. Чиа-гель придаст фаршу хорошую плотность, можно будет лепить котлеты любого размера. Рыбные котлеты панируют в рисовой или любой другой муке.
• 
  Котлеты жарят до золотистой корочки: 3 минуты – с одной стороны, после переворачивания – еще 4-5 минут на медленном огне под крышкой.
• 
  Соус к котлетам. В сковородку кладут порезанные шампиньоны и лук. Добавляют шепотку соли, наливают 3-4 ложки растительного масла.
• 
  Грибы и лук тушат под крышкой 12-15 минут.

  Количество томатного сока зависит от желаемой густоты подливы. Грибы и лук заливают томатным соком, тушат 5 минут.

• 
  Теплые рыбные котлеты поливают томатно-грибным соусом. Блюдо украшают свежими помидорами черри.