Рождественский кекс

На просторах интернета можно найти огромное количество рецептов рождественской выпечки. Предлагаю испечь неимоверно ароматный и сочный рождественский кекс, который получается не только очень вкусным, но и еще ярким и красивым, как с новогодней открытки.

Порадуйте своих родных и близких вкусной выпечкой на Рождество или подарите в качестве сладкого подарка.

Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8

• 
  Первым делом нужно подготовить сухофрукты и орехи. Вы можете взять любые сушеные фрукты и орешки на ваш вкус.

  В данном рецепте я использовала: курага, изюм, вяленая вишня, вяленая клюква, цукаты разноцветные, чернослив, грецкие орехи и арахис.

  Пересыпьте все сухофрукты с орехами в глубокую емкость и залейте бpeнди. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Периодически перемешивайте, чтобы все сухофрукты напитались.

• 
  Затем откиньте на дуршлаг, чтобы весь алкоголь стек. Бpeнди оставьте для пропитки.
• 
  Теперь, когда сухофрукты готовы, можно приступать к замесу теста. Это можно сделать вручную или кухонной машиной.

  Заранее достаньте масло из холодильника, поскольку оно должно быть мягким. Переместите его в глубокую емкость, всыпьте сахар. Миксером взбейе до однородной пышной массы.

• 
  Добавьте яйца. Продолжайте взбивать миксером до образования однородной смеси.
• 
  Всыпьте соль, корицу, имбирь, мускатный орех. Перемешайте.
• 
  Просейте муку и добавьте разрыхлитель. Перемешайте миксером до однородности. Тесто получается густоватым.
• 
  Всыпьте сухофрукты с орехами. Вмешайте их в тесто лопаткой.
• 
  Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите тесто и разравняйте лопаткой. Разогрейте духовку до 170 градусов. Запекайте 90 минут, до сухой спички.
• 
  Горячий кекс наколите зубочисткой. Пропитайте оставшимся бpeнди. Оставьте прямо в форме на 60 минут.
• 
  Для глазури просейте сахарную пудру в глубокую миску. Добавьте холодный белок. Перемешайте ложкой до однородной гладкой массы.
• 
  Влейте сок лимона. Перемешайте еще пару минут до образования белоснежного цвета.
• 
  Распределите глазурь по поверхности кекса.

  Оставьте на некоторое время, чтобы глазурь застыла.

• 
  Рождественский кекс готов.

  Вкусного вам Рождества!